Az igazság a magas fehérjetartalomról: egészséges vagy magas kalóriatartalmú?

Az igazság a magas fehérjetartalomról: egészséges vagy magas kalóriatartalmú?

A szupermarketben egyre több élelmiszert „magas fehérjetartalmú” felirattal látják el, ami azt a benyomást kelti a fogyasztókban, hogy ezek a termékek egészségesebbek, vagy segíthetnek a fogyásban. Ezt a felfogást kérdőjelezi meg a kieli Christian Albrechts Egyetem (CAU) jelenlegi tanulmánya. A kutatások azt mutatják, hogy a fehérjében gazdag termékek is növelhetik az energiabevitelt, igaz, gyengébb formában. Anja Bosy-Westphal professzor, aki részt vett a vizsgálatban, hangsúlyozza, hogy a magasan feldolgozott élelmiszerek, még ha további fehérjét is tartalmaznak, gyakran elősegítik a túlzott kalóriabevitelt, és nem jelentik az egészséges táplálkozás csodaszerét.

A vizsgálat részeként 21 fiatal felnőttet vizsgáltak meg speciális metabolikus helyiségekben, hogy pontosan megmérjék energiabevitelüket és -felhasználásukat. A résztvevők két különböző diétát kaptak, amelyek erősen feldolgozott élelmiszereket tartalmaztak: az egyik étrend szokásos termékeket, míg a másik magas fehérjét tartalmazott. Az eredmény azt mutatta, hogy a napi kalóriabevitel körülbelül 200 kilokalóriával volt alacsonyabb, az energiafelhasználás pedig körülbelül 130 kilokalóriával magasabb a magas fehérjetartalmú étrendben. Ennek ellenére 18 százalék körüli kalóriatöbbletet regisztráltak ezzel a diétával, szemben a normál változatnál 32 százalékkal.

A fehérje és hatása az éhezésre

A vizsgálat egyik legfontosabb szempontja a fehérje hatása az éhségérzetre. A fehérje a ghrelin éhséghormon csökkenését okozza, míg a jóllakottság hormonok, például az YY peptid növekedését. Ez azt eredményezi, hogy a fehérjében gazdag termékeket lassabban fogyasztják el, így a szervezet elegendő időt hagy a jóllakottság jeleinek érzékelésére. Ennek ellenére Bosy-Westphal hangsúlyozza, hogy a probléma nem magában a fehérjében van, hanem az elfogyasztott élelmiszerben.

Az erősen feldolgozott élelmiszerek grammonként sok kalóriát tartalmaznak, és gyakran úgy tervezték, hogy gyorsan elfogyasszák, ami túlevésre ösztönöz. Ráadásul Németországban a napi kalóriabevitel körülbelül fele ilyen élelmiszerekhez köthető. A kutatások azt sugallják, hogy a „magas fehérjetartalmú” címkék félrevezethetik a fogyasztókat, mivel a fehérjével dúsított készételek továbbra is magas kalóriatartalmúak.

Az Ön fehérjeszükséglete és forrásai

Nem szabad alábecsülni a fehérje egészségre gyakorolt ​​jelentőségét. A fehérje egyike annak a három makrotápanyagnak, amelyre testünknek szüksége van, és döntő szerepet játszik az izomtömeg növekedésében és fenntartásában, a jóllakottság és a sebgyógyulásban. Az ajánlott fehérjebevitel 0,7-0,9 gramm testtömegkilónként naponta. Egy 150 font súlyú felnőtt esetében ez körülbelül 105-135 gramm fehérje napi bevitelnek felel meg.

Különféle tényezők, mint például az életkor, a nem és az aktivitási szint befolyásolják az egyéni fehérjeszükségletet. Ennek fedezésére különféle fehérjedús ételeket lehet beépíteni az étrendbe. Ez a következőket tartalmazza:

• Fleisch und Geflügel
• Fisch und Meeresfrüchte
• Eier
• Milchprodukte
• Sojaprodukte
• Bohnen und Linsen
• Nüsse und Samen

Néhány ilyen élelmiszer tápértéke például:

A fehérjebevitel növelésére a fogyasztók fehérjében gazdag nassolnivalókat is választhatnak, amelyek nagyobb előkészületek nélkül is fogyaszthatók, vagy fehérjében gazdag szénhidrátokat is választhatnak. A fehérjeadagok étkezés közbeni növelése szintén segíthet a bevitel növelésében.

Összefoglalva: A kiegyensúlyozott étrend természetes fehérjeforrásokkal, például hüvelyesekkel, túróval, halakkal vagy joghurttal érhető el. A feldolgozott termékekhez fehérje hozzáadása nem jár automatikusan egészségesebb étrenddel. Különösen az általános népesség számára a további fehérjebevitel gyakran szükségtelen lehet – kivéve az idős embereket vagy azokat, akik bizonyos egészségügyi problémákkal küzdenek, akik számára előnyösek lehetnek a fehérjedús termékek.

További információk a fehérjében gazdag élelmiszerekről és tippek a fehérjebevitel növeléséhez Real Life táplálkozási szakértő elérhető.