Prawda o wysokiej zawartości białka: zdrowa czy wysokokaloryczna?

Prawda o wysokiej zawartości białka: zdrowa czy wysokokaloryczna?

Coraz więcej produktów spożywczych dostępnych w supermarketach jest oznaczonych jako „wysokobiałkowe”, co sprawia, że ​​konsumenci mają wrażenie, że produkty te są zdrowsze lub mogą pomóc im schudnąć. Pogląd ten jest kwestionowany w bieżącym badaniu przeprowadzonym na Uniwersytecie Christiana Albrechta w Kilonii (CAU). Badania pokazują, że produkty bogate w białko mogą również prowadzić do zwiększonego spożycia energii, choć w słabszej formie. Zaangażowana w badanie profesor Anja Bosy-Westphal podkreśla, że ​​żywność wysoko przetworzona, nawet jeśli zawiera dodatkowe białko, często sprzyja nadmiernemu spożyciu kalorii i nie jest panaceum na zdrową dietę.

W ramach badania 21 młodych dorosłych zostało przebadanych w specjalnych pomieszczeniach metabolicznych, aby dokładnie zmierzyć ich spożycie i wydatek energetyczny. Uczestnikom podano dwie różne diety zawierające żywność wysoko przetworzoną: jedna zawierała zwykłe produkty, a druga bogata w białko. Wynik pokazał, że dzienne spożycie kalorii było o około 200 kilokalorii niższe, a wydatek energetyczny o około 130 kilokalorii wyższy na diecie wysokobiałkowej. Niemniej jednak w przypadku tej diety odnotowano nadwyżkę kalorii wynoszącą około 18 procent, w porównaniu do 32 procent w przypadku normalnej wersji.

Białko i jego wpływ na głód

Jednym z najważniejszych aspektów badania jest wpływ białka na uczucie głodu. Białko powoduje zmniejszenie poziomu greliny, hormonu głodu, podczas gdy hormony sytości, takie jak peptyd YY, wzrastają. Powoduje to, że produkty bogate w białko są spożywane wolniej, dając organizmowi wystarczająco dużo czasu na dostrzeżenie sygnałów sytości. Niemniej jednak Bosy-Westphal podkreśla, że ​​problem nie leży w samym białku, ale w rodzaju spożywanej żywności.

Wysoko przetworzona żywność zawiera wiele kalorii na gram i często jest przeznaczona do szybkiego spożycia, co zachęca do przejadania się. Ponadto około połowę dziennego spożycia kalorii w Niemczech można przypisać takiej żywności. Badania sugerują, że etykiety „wysokobiałkowe” mogą wprowadzać konsumentów w błąd, ponieważ wygodna żywność wzbogacona w białko nadal pozostaje bogata w kalorie.

Twoje potrzeby i źródła białka

Nie należy lekceważyć znaczenia białka dla zdrowia. Protein is one of the three macronutrients our body needs and plays a crucial role in the growth and maintenance of muscle mass, satiety and wound healing. Zalecane spożycie białka wynosi 0,7-0,9 gramów na kilogram masy ciała dziennie. Dla osoby dorosłej ważącej 150 funtów odpowiada to dziennemu spożyciu około 105–135 gramów białka.

Różne czynniki, takie jak wiek, płeć i poziom aktywności, wpływają na indywidualne zapotrzebowanie na białko. Aby temu zaradzić, do diety można włączyć różne produkty bogate w białko. Obejmuje to:

• Fleisch und Geflügel
• Fisch und Meeresfrüchte
• Eier
• Milchprodukte
• Sojaprodukte
• Bohnen und Linsen
• Nüsse und Samen

Przykładowe wartości odżywcze niektórych z tych produktów obejmują:

Aby zwiększyć spożycie białka, konsumenci mogą wybierać także przekąski bogate w białko, które można spożywać bez większych przygotowań, lub wybierać węglowodany bogate w białko. Zwiększanie wielkości porcji białka w posiłkach może również pomóc w zwiększeniu spożycia.

Podsumowując: Zbilansowaną dietę można zapewnić dzięki naturalnym źródłom białka, takim jak rośliny strączkowe, twaróg, ryby lub jogurt. Dodawanie białka do produktów przetworzonych nie jest automatycznie kojarzone ze zdrowszą dietą. Szczególnie w przypadku ogółu populacji dodatkowe spożycie białka może często być niepotrzebne – z wyjątkiem osób starszych lub osób z pewnymi problemami zdrowotnymi, które mogą odnieść korzyść z produktów bogatych w białko.

Dostępne są dodatkowe informacje na temat żywności bogatej w białko oraz wskazówki dotyczące zwiększania spożycia białka Prawdziwy dietetyk dostępny.