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A verdade sobre o alto teor de proteínas: saudável ou rico em calorias?
O CAU Kiel está investigando como produtos acabados ricos em proteínas podem influenciar o comportamento alimentar e aumentar a ingestão de calorias.
A verdade sobre o alto teor de proteínas: saudável ou rico em calorias?
Cada vez mais alimentos nos supermercados são rotulados como “ricos em proteínas”, o que dá aos consumidores a impressão de que estes produtos são mais saudáveis ou podem ajudá-los a perder peso. Esta percepção está sendo questionada por um estudo atual da Universidade Christian Albrechts em Kiel (CAU). A investigação mostra que os produtos ricos em proteínas também podem levar ao aumento da ingestão de energia, embora de forma mais fraca. A professora Anja Bosy-Westphal, que esteve envolvida no estudo, enfatiza que os alimentos altamente processados, mesmo que contenham proteínas adicionais, muitas vezes promovem a ingestão excessiva de calorias e não são a panacéia para uma dieta saudável.
Como parte do estudo, 21 jovens adultos foram examinados em salas metabólicas especiais para medir com precisão a ingestão e o gasto energético. Os participantes receberam duas dietas diferentes contendo alimentos altamente processados: uma dieta continha produtos regulares, enquanto a outra era rica em proteínas. O resultado mostrou que a ingestão diária de calorias foi cerca de 200 quilocalorias menor e o gasto energético foi cerca de 130 quilocalorias maior na dieta rica em proteínas. No entanto, foi registado um excedente calórico de cerca de 18 por cento com esta dieta, em comparação com 32 por cento com a versão normal.
Proteína e sua influência na fome
Um dos aspectos mais importantes do estudo é a influência da proteína na sensação de fome. A proteína faz com que o hormônio da fome, grelina, diminua, enquanto os hormônios da saciedade, como o peptídeo YY, aumentam. Isso faz com que os produtos ricos em proteínas sejam consumidos mais lentamente, dando ao corpo tempo suficiente para perceber os sinais de saciedade. No entanto, Bosy-Westphal enfatiza que o problema não está na proteína em si, mas no tipo de alimento consumido.
Alimentos altamente processados contêm muitas calorias por grama e muitas vezes são projetados para serem consumidos rapidamente, incentivando a ingestão excessiva. Além disso, cerca de metade da ingestão diária de calorias na Alemanha pode ser atribuída a esses alimentos. A investigação sugere que os rótulos de “alto teor de proteínas” podem enganar os consumidores porque os alimentos de conveniência enriquecidos com proteínas ainda permanecem ricos em calorias.
Suas necessidades e fontes de proteína
A importância das proteínas para a saúde não deve ser subestimada. A proteína é um dos três macronutrientes que o nosso corpo necessita e desempenha um papel crucial no crescimento e manutenção da massa muscular, saciedade e cicatrização de feridas. A ingestão recomendada de proteína é de 0,7-0,9 gramas por quilo de peso corporal por dia. Para um adulto de 150 libras, isso equivale a uma ingestão diária de aproximadamente 105-135 gramas de proteína.
Vários fatores, como idade, sexo e nível de atividade, influenciam as necessidades individuais de proteína. Para cobrir isto, vários alimentos ricos em proteínas podem ser integrados na dieta. Isso inclui:
- Fleisch und Geflügel
- Fisch und Meeresfrüchte
- Eier
- Milchprodukte
- Sojaprodukte
- Bohnen und Linsen
- Nüsse und Samen
Exemplos de valores nutricionais para alguns desses alimentos incluem:
| Mantimentos | Proteína (em g) | Calorias |
|---|---|---|
| 100g de peito de frango | 32g | 158 |
| 100g de salmão | 22g | 206 |
| 1 xícara de iogurte grego | 16g | 95 |
Para aumentar a ingestão de proteínas, os consumidores também podem escolher lanches ricos em proteínas que podem ser consumidos sem grande preparação, ou optar por carboidratos ricos em proteínas. Aumentar o tamanho das porções de proteína nas refeições também pode ajudar a aumentar a ingestão.
Em resumo: Uma dieta equilibrada pode ser alcançada através de fontes naturais de proteínas, como legumes, requeijão, peixe ou iogurte. Adicionar proteína a produtos processados não está automaticamente associado a uma dieta mais saudável. Especialmente para a população em geral, a ingestão adicional de proteínas pode muitas vezes ser desnecessária – com exceção dos idosos ou daqueles com determinados problemas de saúde que podem beneficiar de produtos ricos em proteínas.
Informações adicionais sobre alimentos ricos em proteínas e dicas para aumentar a ingestão de proteínas estão disponíveis Nutricionista da vida real disponível.