Resnica o visoki vsebnosti beljakovin: zdrava ali visokokalorična?

Resnica o visoki vsebnosti beljakovin: zdrava ali visokokalorična?

Vedno več živil v supermarketih je označenih z "visoko beljakovinami", kar daje potrošnikom vtis, da so ti izdelki bolj zdravi ali da jim lahko pomagajo pri hujšanju. To dojemanje postavlja pod vprašaj trenutna študija Univerze Christiana Albrechtsa v Kielu (CAU). Raziskave kažejo, da lahko izdelki, bogati z beljakovinami, povzročijo tudi povečan vnos energije, čeprav v šibkejši obliki. Profesorica Anja Bosy-Westphal, ki je sodelovala pri raziskavi, poudarja, da visoko predelana živila, tudi če vsebujejo dodatne beljakovine, pogosto spodbujajo prekomerni vnos kalorij in niso zdravilo za zdravo prehrano.

V okviru študije so v posebnih presnovnih sobah pregledali 21 mladih odraslih, da bi natančno izmerili njihov vnos in porabo energije. Udeleženci so dobili dve različni dieti, ki sta vsebovali visoko predelano hrano: ena dieta je vsebovala običajne izdelke, druga pa je vsebovala veliko beljakovin. Rezultat je pokazal, da je bil dnevni vnos kalorij približno 200 kilokalorij nižji, poraba energije pa približno 130 kilokalorij višja pri dieti z visoko vsebnostjo beljakovin. Kljub temu so pri tej dieti zabeležili približno 18-odstotni kalorični presežek v primerjavi z 32-odstotnim pri običajni različici.

Beljakovine in njihov vpliv na lakoto

Eden najpomembnejših vidikov študije je vpliv beljakovin na občutek lakote. Beljakovine povzročijo zmanjšanje hormona lakote grelina, medtem ko se povečajo hormoni sitosti, kot je peptid YY. To povzroči, da se izdelki, bogati z beljakovinami, uživajo počasneje, kar daje telesu dovolj časa, da zazna signale sitosti. Kljub temu pa Bosy-Westphal poudarja, da težava ni v beljakovinah samih, ampak v vrsti hrane, ki jo uživamo.

Visoko predelana živila vsebujejo veliko kalorij na gram in so pogosto zasnovana tako, da se hitro zaužijejo, kar spodbuja prenajedanje. Poleg tega lahko približno polovico dnevnega vnosa kalorij v Nemčiji pripišemo takim živilom. Raziskave kažejo, da lahko oznake z visoko vsebnostjo beljakovin zavedejo potrošnike, saj pripravna živila, obogatena z beljakovinami, še vedno vsebujejo veliko kalorij.

Vaše potrebe po beljakovinah in viri

Ne smemo podcenjevati pomena beljakovin za zdravje. Beljakovine so eno od treh makrohranil, ki jih naše telo potrebuje in igrajo ključno vlogo pri rasti in vzdrževanju mišične mase, sitosti in celjenju ran. Priporočeni vnos beljakovin je 0,7-0,9 gramov na funt telesne teže na dan. Za 150 lb odraslo osebo je to enako dnevnemu vnosu približno 105-135 gramov beljakovin.

Različni dejavniki, kot so starost, spol in raven aktivnosti, vplivajo na posamezne potrebe po beljakovinah. Da bi to pokrili, lahko v prehrano vključite različna živila, bogata z beljakovinami. To vključuje:

• Fleisch und Geflügel
• Fisch und Meeresfrüchte
• Eier
• Milchprodukte
• Sojaprodukte
• Bohnen und Linsen
• Nüsse und Samen

Primeri hranilnih vrednosti za nekatera od teh živil vključujejo:

Za povečanje vnosa beljakovin lahko potrošniki izberejo tudi beljakovinsko bogate prigrizke, ki jih lahko zaužijejo brez večje priprave, ali pa izberejo beljakovinsko bogate ogljikove hidrate. Povečanje velikosti porcij beljakovin pri obrokih lahko prav tako pomaga povečati vnos.

Če povzamemo: uravnoteženo prehrano lahko dosežemo z naravnimi viri beljakovin, kot so stročnice, skuta, ribe ali jogurt. Dodajanje beljakovin predelanim izdelkom ni samodejno povezano z bolj zdravo prehrano. Zlasti za splošno populacijo je lahko dodaten vnos beljakovin pogosto nepotreben - z izjemo starejših ljudi ali tistih z določenimi zdravstvenimi težavami, ki jim lahko koristijo izdelki, bogati z beljakovinami.

Na voljo so dodatne informacije o živilih, bogatih z beljakovinami, in nasveti za povečanje vnosa beljakovin Resnični nutricionist na voljo.