Бъдещето на селското стопанство: Открийте иновации за алтернативни протеини!

Бъдещето на селското стопанство: Открийте иновации за алтернативни протеини!

Изследователският проект SoeTRA („Динамика на социално-икономическата трансформация на ферми при преминаване към алтернативни протеини“) ще започне в университета във Фехта на 10 октомври 2025 г. Този интердисциплинарен проект се изпълнява в сътрудничество с Университета за приложни науки Fliedner в Дюселдорф и Католическото движение на селските хора в Германия (KLB). Тя има за цел да подпомогне селскостопанските предприятия в пренасочването на тяхното производство, особено в отглеждането на алтернативни протеини като микроводорасли и бобови растения. Проектът се финансира от Федералното министерство на земеделието, храните и общността (BMLEH) като част от федералната програма „Протеини на бъдещето с програма за възможности за ферми“.

Проектът е изключително уместен предвид ключовите предизвикателства пред селскостопанския сектор, включително изменението на климата, екстремни метеорологични явления и промени в качеството на почвата. Освен това промяната в хранителните навици – например намаляването на консумацията на месо и тенденцията към вегански диети – изисква стратегически решения от компаниите, които традиционно разчитат на животновъдството. Университетът на Фехта допринесе с експертизата на института VISTRA (VISTRA Vechta Institute of Sustainability Transformation in Rural Areas). Ръководителят на проекта проф. д-р Карл Мартин Борн подчертава, че трябва да се вземе предвид цялата верига на стойността, за да се осигури устойчива промяна.

Проучване на перспективи и потребности

Централен компонент на проекта е широко проучване сред фермерите, което е планирано да започне през есента. Дизайнът на изследването е разработен от проф. д-р Кристоф Шанк и неговия екип. Фокусът е върху записване на перспективите и нуждите на компаниите с цел разработване на индивидуални решения. KLB подчертава необходимостта от активно оформяне на рамковите условия за селското стопанство, за да насърчи приемането и прилагането на алтернативни източници на протеини.

В този контекст алтернативните източници на протеини стават все по-важни. По-специално насекомите, които традиционно се използват като храна в много култури, се характеризират с висока усвояемост на протеини. Използването им може да играе важна роля предвид настоящите предизвикателства пред глобалната продоволствена сигурност. Въпреки благоприятния профил на устойчивост, насекомите не са много разпространени в западните култури. Има както микробни рискове, така и възможни алергични реакции, които трябва да се имат предвид, поради което оптимизираното производство е от съществено значение за подобряване както на екологичните показатели, така и на рентабилността DGE докладвани.

Технологично развитие и предизвикателства

Друго иновативно направление е производството на ин витро месо, което се получава от клетъчни култури. Тази технология има потенциала да предложи устойчиви и щадящи животните алтернативи на традиционното месо. Производството обаче в момента е в ранен етап и е скъпо, поради което е необходима допълнителна изследователска и развойна работа за реализиране на масово производство.

Освен това прецизната ферментация играе важна роля в клетъчното земеделие. Тази технология позволява целенасоченото производство на съставки от програмирани бактерии или дрожди, които се използват например за производство на сирене или производство на млечни протеини без животински произход. Продуктите с млечен протеин без животински произход вече са на пазара в САЩ. Реномирани компании като Fonterra и Danone вече участват в този нововъзникващ сектор DLG описан подробно.

Като цяло изследователският проект SoeTRA предлага на селското стопанство обещаваща перспектива за справяне с предизвикателствата на бъдещето и интегриране на алтернативни протеини като централно решение. Комбинацията от научни изследвания, технологични иновации и оформянето на рамкови условия може да постави основата за устойчива селскостопанска икономика.