Budoucnost zemědělství: Objevte inovace pro alternativní proteiny!

Budoucnost zemědělství: Objevte inovace pro alternativní proteiny!

Výzkumný projekt SoeTRA („Socio-ekonomická transformační dynamika farem při přechodu na alternativní proteiny“) odstartuje na Univerzitě ve Vechtě 10. října 2025. Tento interdisciplinární projekt je realizován ve spolupráci s Fliedner University of Applied Sciences Düsseldorf a Katolickým venkovským lidovým hnutím v Německu (KLB). Jeho cílem je podpořit zemědělské podniky v přeorientování jejich produkce, zejména v pěstování alternativních bílkovin, jako jsou mikrořasy a luštěniny. Projekt je financován Spolkovým ministerstvem zemědělství, výživy a společenství (BMLEH) v rámci spolkového programu „Proteiny budoucnosti s příležitostmi pro farmy“.

Projekt je mimořádně relevantní vzhledem ke klíčovým výzvám, kterým čelí zemědělský sektor, včetně změny klimatu, extrémních povětrnostních jevů a změn v kvalitě půdy. Kromě toho změna stravovacích návyků – například snížení spotřeby masa a trend k veganské stravě – vyžaduje strategická rozhodnutí od společností, které se tradičně spoléhají na chov zvířat. Univerzita ve Vechtě přispěla odbornými znalostmi institutu VISTRA (VISTRA Vechta Institute of Sustainability Transformation in Rural Areas). Vedoucí projektu Prof. Dr. Karl Martin Born zdůrazňuje, že k zajištění udržitelné změny je třeba vzít v úvahu celý hodnotový řetězec.

Průzkum perspektiv a potřeb

Ústřední součástí projektu je široký průzkum zemědělců, který má začít na podzim. Návrh průzkumu vyvinul Prof. Dr. Christoph Schank a jeho tým. Důraz je kladen na zaznamenávání perspektiv a potřeb společností za účelem vývoje řešení šitých na míru. KLB zdůrazňuje potřebu aktivně utvářet rámcové podmínky pro zemědělství s cílem podpořit přijetí a implementaci alternativních zdrojů bílkovin.

V této souvislosti jsou stále důležitější alternativní zdroje bílkovin. Zejména hmyz, který se v mnoha kulturách tradičně používá jako potrava, se vyznačuje vysokou stravitelností bílkovin. Jejich použití by mohlo hrát důležitou roli vzhledem k současným výzvám v globálním zabezpečení potravin. Navzdory příznivému profilu udržitelnosti není hmyz v západních kulturách příliš běžný. Je třeba vzít v úvahu jak mikrobiální rizika, tak možné alergické reakce, a proto je optimalizovaná výroba nezbytná pro zlepšení environmentální výkonnosti a ziskovosti. DGE hlášeno.

Technologický vývoj a výzvy

Dalším inovativním oborem je výroba masa in vitro, které se získává z buněčných kultur. Tato technologie má potenciál nabídnout udržitelné a zvířatům šetrné alternativy k tradičnímu masu. Výroba je však v současné době v rané fázi a je nákladná, a proto je pro realizaci sériové výroby nezbytný další výzkum a vývoj.

Kromě toho hraje precizní fermentace důležitou roli v buněčném zemědělství. Tato technologie umožňuje cílenou výrobu ingrediencí pomocí naprogramovaných bakterií nebo kvasinek, které se používají například k výrobě sýrů nebo k výrobě bezživočišných mléčných bílkovin. Produkty mléčné bílkoviny bez živočišného původu jsou již na trhu v USA. V tomto nově vznikajícím sektoru se již angažují renomované společnosti jako Fonterra a Danone DLG podrobně popsáno.

Celkově výzkumný projekt SoeTRA nabízí zemědělství slibnou perspektivu, jak čelit výzvám budoucnosti a integrovat alternativní proteiny jako centrální řešení. Kombinace vědeckého výzkumu, technologických inovací a utváření rámcových podmínek by mohla položit základy udržitelné zemědělské ekonomiky.