Futuro de la agricultura: ¡Descubra innovaciones para proteínas alternativas!

Futuro de la agricultura: ¡Descubra innovaciones para proteínas alternativas!

El proyecto de investigación SoeTRA (“Dinámica de transformación socioeconómica de las granjas al cambiar a proteínas alternativas”) comenzará en la Universidad de Vechta el 10 de octubre de 2025. Este proyecto interdisciplinario se lleva a cabo en colaboración con la Universidad Fliedner de Ciencias Aplicadas de Düsseldorf y el Movimiento Popular Rural Católico de Alemania (KLB). Su objetivo es apoyar a las empresas agrícolas a reorientar su producción, en particular en el cultivo de proteínas alternativas como microalgas y legumbres. El proyecto está financiado por el Ministerio Federal de Agricultura, Alimentación y Comunidad (BMLEH) como parte del programa federal “Proteínas del Futuro con Programa de Oportunidades para Granjas”.

El proyecto es extremadamente relevante dados los desafíos clave que enfrenta el sector agrícola, incluido el cambio climático, los fenómenos meteorológicos extremos y los cambios en la calidad del suelo. Además, el cambio en los hábitos alimentarios –por ejemplo, la reducción del consumo de carne y la tendencia hacia dietas veganas– requiere decisiones estratégicas por parte de empresas que tradicionalmente dependen de la cría de animales. La Universidad de Vechta aportó la experiencia del instituto VISTRA (VISTRA Vechta Institute of Sustainability Transformation in Rural Areas). El líder del proyecto, el Prof. Dr. Karl Martin Born, enfatiza que se debe considerar toda la cadena de valor para garantizar un cambio sostenible.

Encuesta de perspectivas y necesidades

Un componente central del proyecto es una amplia encuesta entre agricultores, cuyo inicio está previsto para el otoño. El diseño de la encuesta fue desarrollado por el Prof. Dr. Christoph Schank y su equipo. La atención se centra en registrar las perspectivas y necesidades de las empresas para desarrollar soluciones a medida. El KLB destaca la necesidad de configurar activamente las condiciones marco para la agricultura con el fin de promover la aceptación y la implementación de fuentes de proteínas alternativas.

En este contexto, las fuentes alternativas de proteínas están adquiriendo cada vez más importancia. En particular, los insectos, que en muchas culturas se utilizan tradicionalmente como alimento, se caracterizan por su alta digestibilidad de las proteínas. Su uso podría desempeñar un papel importante dados los desafíos actuales de la seguridad alimentaria mundial. A pesar de un perfil de sostenibilidad favorable, los insectos no son muy comunes en las culturas occidentales. Hay que tener en cuenta tanto los riesgos microbianos como las posibles reacciones alérgicas, por lo que optimizar la producción es esencial para mejorar tanto el rendimiento medioambiental como la rentabilidad. DGE informó.

Desarrollos y desafíos tecnológicos

Otro campo innovador es la producción de carne in vitro, que se obtiene a partir de cultivos celulares. Esta tecnología tiene el potencial de ofrecer alternativas sostenibles y respetuosas con los animales a la carne tradicional. Sin embargo, la producción se encuentra actualmente en sus primeras etapas y es costosa, por lo que es necesario seguir trabajando en investigación y desarrollo para realizar la producción en masa.

Además, la fermentación de precisión juega un papel importante en la agricultura celular. Esta tecnología permite la producción selectiva de ingredientes mediante bacterias o levaduras programadas, que se utilizan, por ejemplo, para la producción de queso o de proteínas lácteas de origen animal. En Estados Unidos ya se comercializan productos de proteína láctea sin origen animal. Empresas de renombre como Fonterra y Danone ya están involucradas en este sector emergente DLG descrito en detalle.

En general, el proyecto de investigación SoeTRA ofrece a la agricultura una perspectiva prometedora para afrontar los desafíos del futuro e integrar proteínas alternativas como solución central. La combinación de investigación científica, innovaciones tecnológicas y la configuración de condiciones marco podría sentar las bases de una economía agrícola sostenible.