Põllumajanduse tulevik: avastage alternatiivsete valkude uuendusi!

Põllumajanduse tulevik: avastage alternatiivsete valkude uuendusi!

10. oktoobril 2025 algab Vechta ülikoolis SoeTRA uurimisprojekt (“Talude sotsiaalmajanduslik transformatsiooni dünaamika alternatiivsete valkude kasutamisel”). See interdistsiplinaarne projekt viiakse läbi koostöös Fliedneri rakenduskõrgkooli Düsseldorfi ja Saksamaa katoliku maarahva liikumisega (KLB). Selle eesmärk on toetada põllumajandusettevõtteid oma tootmise ümbersuunamisel, eriti alternatiivsete valkude, nagu mikrovetikad ja kaunviljad, kasvatamisel. Projekti rahastab Föderaalne Põllumajandus-, Toidu- ja Ühenduseministeerium (BMLEH) osana föderaalprogrammist "Tuleviku valgud koos võimaluste programmiga taludele".

Projekt on äärmiselt asjakohane, arvestades põllumajandussektori ees seisvaid peamisi väljakutseid, sealhulgas kliimamuutused, äärmuslikud ilmastikunähtused ja mulla kvaliteedi muutused. Lisaks eeldab toitumisharjumuste muutumine – näiteks lihatarbimise vähenemine ja suund vegantoitumisele – traditsiooniliselt loomakasvatusele toetuvatelt ettevõtetelt strateegilisi otsuseid. Vechta Ülikool andis oma panuse VISTRA instituudi (VISTRA Vechta Institute of Sustainability Transformation in Rural Areas) ekspertiis. Projekti eestvedaja prof dr Karl Martin Born rõhutab, et jätkusuutliku muutuse tagamiseks tuleb läbi mõelda kogu väärtusahel.

Vaatevaadete ja vajaduste uuring

Projekti keskne komponent on ulatuslik põllumajandustootjate küsitlus, mis peaks algama sügisel. Uuringu kavandi on välja töötanud prof dr Christoph Schank ja tema meeskond. Keskendutakse ettevõtete perspektiivide ja vajaduste fikseerimisele, et välja töötada rätsepalahendused. KLB rõhutab vajadust kujundada aktiivselt põllumajanduse raamtingimusi, et soodustada alternatiivsete valguallikate aktsepteerimist ja kasutuselevõttu.

Selles kontekstis muutuvad alternatiivsed valguallikad üha olulisemaks. Eriti paljudes kultuurides traditsiooniliselt toiduna kasutatavaid putukaid iseloomustab nende kõrge valkude seeduvus. Arvestades praegusi ülemaailmse toiduga kindlustatuse probleeme, võib nende kasutamine mängida olulist rolli. Vaatamata soodsale jätkusuutlikkuse profiilile ei ole putukad lääne kultuurides kuigi levinud. Arvesse tuleb võtta nii mikroobseid riske kui ka võimalikke allergilisi reaktsioone, mistõttu on optimeeritud tootmine oluline nii keskkonnategevuse kui ka tasuvuse parandamiseks. DGE teatatud.

Tehnoloogia areng ja väljakutsed

Teine uuenduslik valdkond on in vitro liha tootmine, mida saadakse rakukultuuridest. Sellel tehnoloogial on potentsiaal pakkuda traditsioonilisele lihale jätkusuutlikke ja loomasõbralikke alternatiive. Tootmine on aga praegu algusjärgus ja kulumahukas, mistõttu on masstootmise realiseerimiseks vajalik edasine uurimis- ja arendustöö.

Lisaks mängib täppiskääritamine rakupõllumajanduses olulist rolli. See tehnoloogia võimaldab programmeeritud bakterite või pärmi abil sihipäraselt toota koostisosi, mida kasutatakse näiteks juustu tootmiseks või loomavabade piimavalkude tootmiseks. Loomavabad piimavalgutooted on USA-s juba turul. Tuntud ettevõtted, nagu Fonterra ja Danone, on juba selles arenevas sektoris kaasatud DLG üksikasjalikult kirjeldatud.

Üldiselt pakub SoeTRA uurimisprojekt põllumajandusele paljutõotavat perspektiivi tuleviku väljakutsetega toimetulemiseks ja alternatiivsete valkude integreerimiseks keskse lahendusena. Teadusuuringute, tehnoloogiliste uuenduste ja raamtingimuste kujundamise kombinatsioon võib panna aluse jätkusuutlikule põllumajandusmajandusele.