Budućnost poljoprivrede: Otkrijte inovacije za alternativne proteine!

Budućnost poljoprivrede: Otkrijte inovacije za alternativne proteine!

Istraživački projekt SoeTRA (“Dinamika društveno-ekonomske transformacije farmi pri prelasku na alternativne proteine”) započet će na Sveučilištu Vechta 10. listopada 2025. Ovaj interdisciplinarni projekt provodi se u suradnji sa Fliedner University of Applied Sciences Düsseldorf i Katoličkim ruralnim narodnim pokretom Njemačke (KLB). Cilj mu je podržati poljoprivredna poduzeća u preusmjeravanju njihove proizvodnje, posebice u uzgoju alternativnih proteina kao što su mikroalge i mahunarke. Projekt financira Federalno ministarstvo poljoprivrede, prehrane i zajednice (BMLEH) u sklopu saveznog programa “Proteini budućnosti s programom mogućnosti za farme”.

Projekt je iznimno relevantan s obzirom na ključne izazove s kojima se poljoprivredni sektor suočava, uključujući klimatske promjene, ekstremne vremenske prilike i promjene u kvaliteti tla. Osim toga, promjena prehrambenih navika – primjerice smanjenje konzumacije mesa i trend veganske prehrane – zahtijeva strateške odluke tvrtki koje se tradicionalno oslanjaju na uzgoj životinja. Sveučilište u Vechti pridonijelo je ekspertizi instituta VISTRA (VISTRA Vechta Institut za transformaciju održivosti u ruralnim područjima). Voditelj projekta prof. dr. Karl Martin Born naglašava da se mora uzeti u obzir cijeli lanac vrijednosti kako bi se osigurala održiva promjena.

Istraživanje perspektiva i potreba

Središnja komponenta projekta je opsežna anketa poljoprivrednika koja bi trebala započeti na jesen. Dizajn istraživanja izradili su prof. dr. Christoph Schank i njegov tim. Fokus je na bilježenju perspektiva i potreba tvrtki kako bi se razvila rješenja po mjeri. KLB naglašava potrebu za aktivnim oblikovanjem okvirnih uvjeta za poljoprivredu kako bi se promicalo prihvaćanje i implementacija alternativnih izvora proteina.

U tom kontekstu, alternativni izvori proteina postaju sve važniji. Osobito insekti, koji se tradicionalno koriste kao hrana u mnogim kulturama, karakterizirani su visokom probavljivošću proteina. Njihova uporaba mogla bi igrati važnu ulogu s obzirom na trenutne izazove u globalnoj sigurnosti hrane. Unatoč povoljnom profilu održivosti, kukci nisu baš česti u zapadnim kulturama. Postoje i mikrobni rizici i moguće alergijske reakcije koje treba uzeti u obzir, zbog čega je optimizirana proizvodnja ključna za poboljšanje ekološke učinkovitosti i profitabilnosti DGE prijavio.

Tehnološki razvoj i izazovi

Još jedno inovativno područje je proizvodnja in vitro mesa koje se dobiva iz staničnih kultura. Ova tehnologija ima potencijal ponuditi održive i životinje prihvatljive alternative tradicionalnom mesu. Međutim, proizvodnja je trenutno u ranoj fazi i troškovno je intenzivna, zbog čega su potrebna daljnja istraživanja i razvoj za realizaciju masovne proizvodnje.

Osim toga, precizna fermentacija igra važnu ulogu u staničnoj poljoprivredi. Ova tehnologija omogućuje ciljanu proizvodnju sastojaka programiranim bakterijama ili kvascima koji se koriste, primjerice, za proizvodnju sira ili proizvodnju životinjskih mliječnih proteina. Proizvodi bez mliječnih bjelančevina životinjskog podrijetla već su na tržištu SAD-a. Renomirane tvrtke kao što su Fonterra i Danone već su uključene u ovaj sektor u nastajanju DLG detaljno opisano.

Insgesamt bietet das Forschungsprojekt SoeTRA der Landwirtschaft eine vielversprechende Perspektive, um sich den Herausforderungen der Zukunft zu stellen und alternative Proteine als zentrale Lösung zu integrieren. Die Kombination aus wissenschaftlicher Forschung, technologischen Innovationen und der Mitgestaltung von Rahmenbedingungen könnte den Grundstein für eine nachhaltige Agrarwirtschaft legen.