A mezőgazdaság jövője: Fedezze fel az alternatív fehérjék innovációit!

A mezőgazdaság jövője: Fedezze fel az alternatív fehérjék innovációit!

2025. október 10-én indul a Vechtai Egyetemen a SoeTRA kutatási projekt („A farmok társadalmi-gazdasági átalakulásának dinamikája alternatív fehérjékre való átálláskor”). Ez az interdiszciplináris projekt a düsseldorfi Fliedner Alkalmazott Tudományok Egyetemével és a Katolikus Vidéki Népi Mozgalom Németországgal (KLB) együttműködésben valósul meg. Célja, hogy támogassa a mezőgazdasági vállalkozásokat termelésük átirányításában, különösen az alternatív fehérjék, például a mikroalgák és a hüvelyesek termesztésében. A projektet a Szövetségi Mezőgazdasági, Élelmiszerügyi és Közösségi Minisztérium (BMLEH) finanszírozza a „Jövő fehérjéi a gazdaságok lehetőségeivel” című szövetségi program részeként.

A projekt rendkívül releváns, tekintettel a mezőgazdasági ágazat előtt álló kulcsfontosságú kihívásokra, beleértve az éghajlatváltozást, a szélsőséges időjárási eseményeket és a talajminőség változásait. Emellett az étkezési szokások megváltozása – például a húsfogyasztás csökkenése és a vegán étrend felé történő elmozdulás – stratégiai döntéseket követel meg a hagyományosan állattenyésztésre támaszkodó cégektől. A Vectai Egyetem a VISTRA intézet (VISTRA Vechta Institute of Sustainability Transformation in Rural Areas) szakértelmével járult hozzá. A projekt vezetője, Prof. Dr. Karl Martin Born hangsúlyozza, hogy a fenntartható változás biztosításához a teljes értékláncot figyelembe kell venni.

Nézőpontok és igények felmérése

A projekt központi eleme a gazdálkodók széles körű felmérése, amely a tervek szerint ősszel kezdődik. A felmérés tervét Prof. Dr. Christoph Schank és csapata fejlesztette ki. A hangsúly a vállalatok perspektíváinak és igényeinek rögzítésén van a személyre szabott megoldások kidolgozása érdekében. A KLB hangsúlyozza a mezőgazdaság keretfeltételeinek aktív alakításának szükségességét az alternatív fehérjeforrások elfogadásának és megvalósításának elősegítése érdekében.

Ebben az összefüggésben az alternatív fehérjeforrások egyre fontosabbá válnak. Különösen a rovarok, amelyeket hagyományosan sok kultúrában élelmiszerként használnak, a fehérje magas emészthetősége jellemzi. Használatuk fontos szerepet játszhat a globális élelmezésbiztonság jelenlegi kihívásai miatt. A kedvező fenntarthatósági profil ellenére a rovarok nem túl gyakoriak a nyugati kultúrákban. Mind a mikrobiális kockázatokat, mind az esetleges allergiás reakciókat figyelembe kell venni, ezért az optimalizált termelés elengedhetetlen mind a környezeti teljesítmény, mind a jövedelmezőség javításához. DGE jelentették.

Technológiai fejlesztések és kihívások

Egy másik innovatív terület az in vitro hús előállítása, amelyet sejttenyészetekből nyernek. Ez a technológia fenntartható és állatbarát alternatívákat kínálhat a hagyományos hússal szemben. A gyártás azonban jelenleg a kezdeti szakaszban van, és költségigényes, ezért további kutatási és fejlesztési munkára van szükség a tömegtermelés megvalósításához.

Ezenkívül a precíziós fermentáció fontos szerepet játszik a sejtes mezőgazdaságban. Ez a technológia lehetővé teszi olyan összetevők célzott előállítását programozott baktériumok vagy élesztők által, amelyeket például sajtgyártáshoz vagy állatmentes tejfehérjék előállításához használnak fel. Az USA-ban már forgalomban vannak az állatmentes tejfehérje termékek. Olyan neves cégek, mint a Fonterra és a Danone, már részt vesznek ebben a feltörekvő szektorban DLG részletesen leírva.

Összességében a SoeTRA kutatási projekt ígéretes perspektívát kínál a mezőgazdaság számára a jövő kihívásaival való szembenézéshez és az alternatív fehérjék központi megoldásként való integrálásához. A tudományos kutatás, a technológiai innovációk és a keretfeltételek kialakítása együttesen megalapozhatja a fenntartható agrárgazdaságot.