Il futuro dell'agricoltura: scopri le innovazioni per le proteine ​​alternative!

Il futuro dell'agricoltura: scopri le innovazioni per le proteine ​​alternative!

Il 10 ottobre 2025 avrà inizio presso l'Università di Vechta il progetto di ricerca SoeTRA (“Dinamiche di trasformazione socioeconomica delle aziende agricole quando si passa a proteine ​​alternative”). Questo progetto interdisciplinare è realizzato in collaborazione con l'Università di Scienze Applicate Fliedner di Düsseldorf e il Movimento popolare rurale cattolico tedesco (KLB). L’obiettivo è sostenere le aziende agricole nel riorientare la propria produzione, in particolare nella coltivazione di proteine ​​alternative come microalghe e legumi. Il progetto è finanziato dal Ministero Federale dell’Agricoltura, dell’Alimentazione e della Comunità (BMLEH) nell’ambito del programma federale “Proteine ​​del futuro con programma di opportunità per le aziende agricole”.

Il progetto è estremamente rilevante date le principali sfide che il settore agricolo deve affrontare, tra cui il cambiamento climatico, gli eventi meteorologici estremi e i cambiamenti nella qualità del suolo. Inoltre, il cambiamento delle abitudini alimentari – ad esempio, la riduzione del consumo di carne e la tendenza verso le diete vegane – richiede decisioni strategiche da parte di aziende che tradizionalmente si affidano all’allevamento di animali. L’Università di Vechta ha contribuito con le competenze dell’istituto VISTRA (VISTRA Vechta Institute of Sustainability Transformation in Rural Areas). Il responsabile del progetto, il Prof. Dr. Karl Martin Born, sottolinea che per garantire un cambiamento sostenibile è necessario considerare l'intera catena del valore.

Indagine su prospettive e bisogni

Una componente centrale del progetto è un ampio sondaggio tra gli agricoltori, il cui inizio è previsto in autunno. Il disegno dell'indagine è stato sviluppato dal Prof. Dr. Christoph Schank e dal suo team. L’attenzione è rivolta alla registrazione delle prospettive e delle esigenze delle aziende al fine di sviluppare soluzioni su misura. La KLB sottolinea la necessità di definire attivamente le condizioni quadro per l'agricoltura al fine di promuovere l'accettazione e l'implementazione di fonti proteiche alternative.

In questo contesto, le fonti proteiche alternative stanno diventando sempre più importanti. In particolare gli insetti, tradizionalmente utilizzati come alimento in molte culture, sono caratterizzati dall'elevata digeribilità delle proteine. Il loro utilizzo potrebbe svolgere un ruolo importante date le attuali sfide alla sicurezza alimentare globale. Nonostante un profilo di sostenibilità favorevole, gli insetti non sono molto comuni nelle culture occidentali. Ci sono sia rischi microbici che possibili reazioni allergiche da considerare, motivo per cui una produzione ottimizzata è essenziale per migliorare sia le prestazioni ambientali che la redditività DGE riportato.

Sviluppi e sfide tecnologiche

Un altro campo innovativo è la produzione di carne in vitro, ottenuta da colture cellulari. Questa tecnologia ha il potenziale per offrire alternative sostenibili e rispettose degli animali alla carne tradizionale. Tuttavia, la produzione è attualmente nelle fasi iniziali ed è costosa, motivo per cui sono necessari ulteriori lavori di ricerca e sviluppo per realizzare la produzione di massa.

Inoltre, la fermentazione di precisione svolge un ruolo importante nell’agricoltura cellulare. Questa tecnologia consente la produzione mirata di ingredienti da parte di batteri o lieviti programmati, che vengono utilizzati, ad esempio, per la produzione di formaggio o per la produzione di proteine ​​del latte non animali. Negli Stati Uniti sono già sul mercato prodotti a base di proteine ​​del latte senza origine animale. In questo settore emergente sono già coinvolte aziende rinomate come Fonterra e Danone DLG descritto in dettaglio.

Nel complesso, il progetto di ricerca SoeTRA offre all’agricoltura una prospettiva promettente per affrontare le sfide del futuro e integrare proteine ​​alternative come soluzione centrale. La combinazione di ricerca scientifica, innovazioni tecnologiche e definizione delle condizioni quadro potrebbe gettare le basi per un’economia agricola sostenibile.