Przyszłość rolnictwa: Odkryj innowacje w zakresie alternatywnych białek!

Przyszłość rolnictwa: Odkryj innowacje w zakresie alternatywnych białek!

Projekt badawczy SoeTRA („Dynamika transformacji społeczno-ekonomicznej gospodarstw rolnych po przejściu na alternatywne białka”) rozpocznie się na Uniwersytecie Vechta 10 października 2025 r. Ten interdyscyplinarny projekt jest realizowany we współpracy z Uniwersytetem Nauk Stosowanych Fliednera w Düsseldorfie i Katolickim Ruchem Ludności Wiejskiej w Niemczech (KLB). Ma na celu wsparcie przedsiębiorstw rolniczych w reorientacji ich produkcji, szczególnie w uprawie alternatywnych białek, takich jak mikroalgi i rośliny strączkowe. Projekt jest finansowany przez Federalne Ministerstwo Rolnictwa, Żywności i Społeczności (BMLEH) w ramach federalnego programu „Białka przyszłości z programem możliwości dla gospodarstw rolnych”.

Projekt jest niezwykle istotny, biorąc pod uwagę kluczowe wyzwania stojące przed sektorem rolnictwa, w tym zmiany klimatyczne, ekstremalne zjawiska pogodowe i zmiany jakości gleby. Ponadto zmiana nawyków żywieniowych – na przykład ograniczenie spożycia mięsa i trend w kierunku diet wegańskich – wymaga strategicznych decyzji ze strony firm, które tradycyjnie opierają się na hodowli zwierząt. Uniwersytet w Vechta wniósł wiedzę fachową instytutu VISTRA (Instytut VISTRA Vechta ds. Transformacji Zrównoważonego Rozwoju na Obszarach Wiejskich). Lider projektu prof. dr Karl Martin Born podkreśla, że ​​aby zapewnić trwałą zmianę, należy wziąć pod uwagę cały łańcuch wartości.

Badanie perspektyw i potrzeb

Centralnym elementem projektu jest szeroko zakrojone badanie rolników, którego rozpoczęcie zaplanowano na jesień. Projekt ankiety został opracowany przez prof. dr Christopha Schanka i jego zespół. Koncentrujemy się na rejestrowaniu perspektyw i potrzeb firm w celu opracowania rozwiązań „szytych na miarę”. KLB podkreśla potrzebę aktywnego kształtowania warunków ramowych dla rolnictwa w celu promowania akceptacji i wdrażania alternatywnych źródeł białka.

W tym kontekście coraz ważniejsze stają się alternatywne źródła białka. Szczególnie owady, tradycyjnie wykorzystywane jako pokarm w wielu kulturach, charakteryzują się wysoką strawnością białka. Ich zastosowanie mogłoby odegrać ważną rolę, biorąc pod uwagę obecne wyzwania w zakresie światowego bezpieczeństwa żywnościowego. Pomimo korzystnego profilu zrównoważonego rozwoju owady nie są zbyt powszechne w kulturach zachodnich. Należy wziąć pod uwagę zarówno ryzyko mikrobiologiczne, jak i możliwe reakcje alergiczne, dlatego zoptymalizowana produkcja jest niezbędna do poprawy zarówno wyników środowiskowych, jak i rentowności DGE zgłoszone.

Rozwój technologiczny i wyzwania

Kolejną innowacyjną dziedziną jest produkcja mięsa in vitro, które pozyskiwane jest z kultur komórkowych. Technologia ta może zaoferować zrównoważoną i przyjazną zwierzętom alternatywę dla tradycyjnego mięsa. Produkcja jest jednak obecnie w początkowej fazie i jest kosztowna, dlatego też w celu realizacji produkcji masowej konieczne są dalsze prace badawczo-rozwojowe.

Ponadto precyzyjna fermentacja odgrywa ważną rolę w rolnictwie komórkowym. Technologia ta umożliwia ukierunkowaną produkcję składników przez zaprogramowane bakterie lub drożdże, które wykorzystywane są np. do produkcji serów czy produkcji białek mleka nieposiadających zwierząt. Produkty zawierające białko mleka pochodzenia zwierzęcego są już dostępne na rynku w USA. W tym powstającym sektorze zaangażowane są już znane firmy, takie jak Fonterra i Danone DLG szczegółowo opisane.

Ogólnie rzecz biorąc, projekt badawczy SoeTRA oferuje rolnictwu obiecującą perspektywę pozwalającą stawić czoła wyzwaniom przyszłości i zintegrować alternatywne białka jako centralne rozwiązanie. Połączenie badań naukowych, innowacji technologicznych i kształtowania warunków ramowych mogłoby położyć podwaliny pod zrównoważoną gospodarkę rolną.