Budúcnosť poľnohospodárstva: Objavte inovácie pre alternatívne bielkoviny!

Budúcnosť poľnohospodárstva: Objavte inovácie pre alternatívne bielkoviny!

Výskumný projekt SoeTRA („Socio-ekonomická transformačná dynamika fariem pri prechode na alternatívne bielkoviny“) odštartuje na Univerzite vo Vechte 10. októbra 2025. Tento interdisciplinárny projekt sa realizuje v spolupráci s Fliedner University of Applied Sciences Düsseldorf a Katolíckym rurálnym ľudovým hnutím Nemecko (KLB). Jeho cieľom je podporiť poľnohospodárske podniky pri preorientovaní ich výroby, najmä v pestovaní alternatívnych bielkovín, ako sú mikroriasy a strukoviny. Projekt je financovaný Spolkovým ministerstvom poľnohospodárstva, výživy a spoločenstva (BMLEH) ako súčasť federálneho programu „Proteíny budúcnosti s príležitosťou pre farmy“.

Projekt je mimoriadne dôležitý vzhľadom na kľúčové výzvy, ktorým čelí poľnohospodársky sektor, vrátane klimatických zmien, extrémnych poveternostných udalostí a zmien v kvalite pôdy. Okrem toho zmena stravovacích návykov – napríklad zníženie spotreby mäsa a trend smerom k vegánskej strave – si vyžaduje strategické rozhodnutia od spoločností, ktoré sa tradične spoliehajú na chov zvierat. Univerzita vo Vechte prispela expertízou inštitútu VISTRA (Inštitút transformácie trvalej udržateľnosti vo vidieckych oblastiach VISTRA Vechta). Vedúci projektu Prof. Dr. Karl Martin Born zdôrazňuje, že na zabezpečenie udržateľnej zmeny je potrebné zvážiť celý hodnotový reťazec.

Prieskum perspektív a potrieb

Ústrednou súčasťou projektu je široký prieskum medzi farmármi, ktorý sa má začať na jeseň. Návrh prieskumu vyvinul Prof. Dr. Christoph Schank a jeho tím. Zameriava sa na zaznamenávanie perspektív a potrieb spoločností s cieľom vyvinúť riešenia šité na mieru. KLB zdôrazňuje potrebu aktívne formovať rámcové podmienky pre poľnohospodárstvo s cieľom podporiť prijatie a implementáciu alternatívnych zdrojov bielkovín.

V tejto súvislosti sú čoraz dôležitejšie alternatívne zdroje bielkovín. Najmä hmyz, ktorý sa v mnohých kultúrach tradične používa ako potrava, sa vyznačuje vysokou stráviteľnosťou bielkovín. Ich používanie by mohlo zohrávať dôležitú úlohu vzhľadom na súčasné výzvy v oblasti globálnej potravinovej bezpečnosti. Napriek priaznivému profilu udržateľnosti nie je hmyz v západných kultúrach veľmi bežný. Je potrebné zvážiť mikrobiálne riziká a možné alergické reakcie, a preto je optimalizovaná výroba nevyhnutná na zlepšenie environmentálneho výkonu a ziskovosti. DGE nahlásené.

Technologický vývoj a výzvy

Ďalšou inovatívnou oblasťou je výroba mäsa in vitro, ktoré sa získava z bunkových kultúr. Táto technológia má potenciál ponúknuť udržateľné a pre zvieratá šetrné alternatívy k tradičnému mäsu. Výroba je však v súčasnosti v počiatočnom štádiu a je nákladná, a preto je na realizáciu hromadnej výroby potrebný ďalší výskum a vývoj.

Okrem toho presná fermentácia hrá dôležitú úlohu v bunkovom poľnohospodárstve. Táto technológia umožňuje cielenú výrobu ingrediencií pomocou naprogramovaných baktérií alebo kvasiniek, ktoré sa využívajú napríklad na výrobu syrov alebo výrobu bezživočíšnych mliečnych bielkovín. V USA sú už na trhu aj bezživočíšne mliečne bielkovinové produkty. V tomto rozvíjajúcom sa sektore sa už angažujú renomované spoločnosti ako Fonterra a Danone DLG podrobne popísané.

Celkovo výskumný projekt SoeTRA ponúka poľnohospodárstvu sľubnú perspektívu, ako čeliť výzvam budúcnosti a integrovať alternatívne proteíny ako centrálne riešenie. Kombinácia vedeckého výskumu, technologických inovácií a formovania rámcových podmienok by mohla položiť základy udržateľného poľnohospodárskeho hospodárstva.