Prihodnost kmetijstva: Odkrijte inovacije za alternativne beljakovine!

Prihodnost kmetijstva: Odkrijte inovacije za alternativne beljakovine!

Raziskovalni projekt SoeTRA (»Dinamika družbeno-ekonomske transformacije kmetij pri prehodu na alternativne beljakovine«) se bo začel na Univerzi v Vechti 10. oktobra 2025. Ta interdisciplinarni projekt se izvaja v sodelovanju z Univerzo uporabnih znanosti Fliedner Düsseldorf in Gibanjem katoliškega podeželskega ljudstva Nemčija (KLB). Njegov namen je podpreti kmetijska podjetja pri preusmerjanju njihove proizvodnje, zlasti pri gojenju alternativnih beljakovin, kot so mikroalge in stročnice. Projekt financira zvezno ministrstvo za kmetijstvo, prehrano in skupnost (BMLEH) v okviru zveznega programa »Proteini prihodnosti s programom priložnosti za kmetije«.

Projekt je izjemno pomemben glede na ključne izzive, s katerimi se sooča kmetijski sektor, vključno s podnebnimi spremembami, ekstremnimi vremenskimi pojavi in ​​spremembami kakovosti tal. Poleg tega sprememba prehranjevalnih navad – na primer zmanjšanje porabe mesa in trend veganske prehrane – zahteva strateške odločitve podjetij, ki se tradicionalno zanašajo na živinorejo. Univerza v Vechti je prispevala strokovno znanje inštituta VISTRA (VISTRA Vechta Institute of Sustainability Transformation in Rural Areas). Vodja projekta prof. dr. Karl Martin Born poudarja, da je za zagotovitev trajnostne spremembe treba upoštevati celotno vrednostno verigo.

Raziskava perspektiv in potreb

Osrednji del projekta je široka anketa med kmeti, ki se bo začela jeseni. Zasnovo raziskave so razvili prof. dr. Christoph Schank in njegova ekipa. Poudarek je na beleženju perspektiv in potreb podjetij, da se razvijejo rešitve po meri. KLB poudarja, da je treba aktivno oblikovati okvirne pogoje za kmetijstvo, da bi spodbudili sprejemanje in uveljavitev alternativnih virov beljakovin.

V tem kontekstu postajajo alternativni viri beljakovin vse bolj pomembni. Zlasti za žuželke, ki se v mnogih kulturah tradicionalno uporabljajo kot hrana, je značilna visoka prebavljivost beljakovin. Njihova uporaba bi lahko igrala pomembno vlogo glede na trenutne izzive v svetovni prehranski varnosti. Kljub ugodnemu profilu trajnosti žuželke v zahodnih kulturah niso zelo pogoste. Upoštevati je treba tako mikrobna tveganja kot možne alergijske reakcije, zato je optimizirana proizvodnja bistvena za izboljšanje okoljske učinkovitosti in dobičkonosnosti DGE poročali.

Tehnološki razvoj in izzivi

Drugo inovativno področje je proizvodnja in vitro mesa, ki ga pridobivajo iz celičnih kultur. Ta tehnologija lahko ponudi trajnostne in živalim prijazne alternative tradicionalnemu mesu. Vendar je proizvodnja trenutno v začetnih fazah in je stroškovno intenzivna, zato so za uresničitev množične proizvodnje potrebne dodatne raziskave in razvoj.

Poleg tega ima natančna fermentacija pomembno vlogo v celičnem kmetijstvu. Ta tehnologija omogoča ciljno proizvodnjo sestavin s programiranimi bakterijami ali kvasovkami, ki se uporabljajo na primer za proizvodnjo sira ali proizvodnjo brezživalskih mlečnih beljakovin. V ZDA so že na trgu mlečni izdelki brez živalskih beljakovin. Priznana podjetja, kot sta Fonterra in Danone, so že vključena v ta nastajajoči sektor DLG podrobno opisano.

Na splošno raziskovalni projekt SoeTRA ponuja kmetijstvu obetavno perspektivo za soočanje z izzivi prihodnosti in vključevanje alternativnih beljakovin kot osrednje rešitve. Kombinacija znanstvenih raziskav, tehnoloških inovacij in oblikovanja okvirnih pogojev bi lahko postavila temelje za trajnostno kmetijsko gospodarstvo.