Future of agriculture: Upptäck innovationer för alternativa proteiner!

Future of agriculture: Upptäck innovationer för alternativa proteiner!

Forskningsprojektet SoeTRA (”Socio-economic transformation dynamics of farms when switching to alternative proteins”) startar vid universitetet i Vechta den 10 oktober 2025. Detta tvärvetenskapliga projekt genomförs i samarbete med Fliedner University of Applied Sciences Düsseldorf och Catholic Rural People's Movement Germany (KLB). Det syftar till att stödja jordbruksföretag i att omorientera sin produktion, särskilt vid odling av alternativa proteiner som mikroalger och baljväxter. Projektet finansieras av Federal Ministry of Agriculture, Food and Community (BMLEH) som en del av det federala programmet "Proteins of the Future with Opportunity Program for Farms".

Projektet är extremt relevant med tanke på de viktigaste utmaningarna som jordbrukssektorn står inför, inklusive klimatförändringar, extrema väderhändelser och förändringar i markkvaliteten. Dessutom kräver förändringen av matvanorna – till exempel minskad köttkonsumtion och trenden mot vegansk kost – strategiska beslut från företag som traditionellt förlitar sig på djurhållning. Universitetet i Vechta bidrog med expertis från VISTRA-institutet (VISTRA Vechta Institute of Sustainability Transformation in Rural Areas). Projektledare Prof. Dr Karl Martin Born betonar att hela värdekedjan måste beaktas för att säkerställa en hållbar förändring.

Kartläggning av perspektiv och behov

En central komponent i projektet är en bred undersökning av lantbrukare, som är planerad att påbörjas under hösten. Enkätdesignen är utvecklad av Prof. Dr. Christoph Schank och hans team. Fokus ligger på att registrera företagens perspektiv och behov för att utveckla skräddarsydda lösningar. KLB framhåller behovet av att aktivt forma ramvillkoren för jordbruket för att främja acceptans och implementering av alternativa proteinkällor.

I detta sammanhang blir alternativa proteinkällor allt viktigare. Speciellt insekter, som traditionellt används som föda i många kulturer, kännetecknas av sin höga proteinsmältbarhet. Användningen av dem skulle kunna spela en viktig roll med tanke på de nuvarande utmaningarna i den globala livsmedelsförsörjningen. Trots en gynnsam hållbarhetsprofil är insekter inte särskilt vanliga i västerländska kulturer. Det finns både mikrobiella risker och möjliga allergiska reaktioner att ta hänsyn till, varför optimerad produktion är avgörande för att förbättra både miljöprestanda och lönsamhet DGE rapporterad.

Teknisk utveckling och utmaningar

Ett annat innovativt område är produktionen av in vitro-kött, som erhålls från cellkulturer. Denna teknik har potential att erbjuda hållbara och djurvänliga alternativ till traditionellt kött. Produktionen är dock för närvarande i ett tidigt skede och är kostnadskrävande, varför ytterligare forsknings- och utvecklingsarbete är nödvändigt för att realisera massproduktion.

Dessutom spelar precisionsjäsning en viktig roll i cellulärt jordbruk. Denna teknologi möjliggör målinriktad produktion av ingredienser av programmerade bakterier eller jäst, som används till exempel för osttillverkning eller produktion av animaliska mjölkproteiner. Djurfria mjölkproteinprodukter finns redan på marknaden i USA. Kända företag som Fonterra och Danone är redan involverade i denna framväxande sektor DLG beskrivs i detalj.

Sammantaget erbjuder forskningsprojektet SoeTRA jordbruket ett lovande perspektiv för att möta framtidens utmaningar och integrera alternativa proteiner som en central lösning. Kombinationen av vetenskaplig forskning, tekniska innovationer och utformningen av ramvillkor skulle kunna lägga grunden för en hållbar jordbruksekonomi.