Maratón de repostería en Römerstein: ¡descubra nuevos tipos de pan elaborado con trigo coloreado!

Maratón de repostería en Römerstein: ¡descubra nuevos tipos de pan elaborado con trigo coloreado!

Los días 8 y 9 de mayo de 2025 tendrá lugar un evento especial en la panadería BeckaBeck de Römerstein: un maratón de panificación dedicado a la producción y degustación de panes de prueba elaborados con trigo coloreado. Este evento, que trata la cuestión de si las variedades de trigo coloreadas pueden hacer que el pan integral sea más atractivo, está organizado por la Universidad de Hohenheim. El Prof. Dr. Friedrich Longin, que dirige el grupo de trabajo sobre trigo, y el Prof. Dr. Mario Jekle, experto en alimentos de origen vegetal, son los principales actores detrás de esta investigación, que pretende hacer una importante contribución a la promoción de una alimentación saludable. Alto Universidad de Hohenheim Los estudios iniciales muestran que tanto el trigo blanco como el morado contienen ingredientes saludables y producen panes más ligeros.

Las cifras actuales del mercado dejan claro que la proporción de cereales integrales en el sector del pan es sólo algo menos del 11%, con una tendencia a la baja. Para contrarrestar esta tendencia, en el maratón de panificación se utilizan diferentes tipos de trigo: seis tipos de trigo blanco, ocho comunes, diez morados y un amarillo se prueban en cuanto a sus ingredientes y propiedades panaderas. Los panes de prueba serán elaborados por los experimentados panaderos Heiner Beck y Christian Böck el 8 de mayo, seguido de una degustación y presentación de los resultados el 9 de mayo a las 11 horas.

La creciente popularidad del pan integral

El pan integral se ha vuelto cada vez más popular en los últimos años, y no sin razón. El gorrión de comida destaca que los beneficios para la salud de la harina integral, especialmente cuando se combina con cereales y semillas añadidos, ayudan a aumentar la ingesta de fibra. Esta combinación promueve la salud general e incluso puede proteger contra ciertas enfermedades. Las semillas de lino, que son particularmente ricas en nutrientes, son un excelente ejemplo de ingredientes tan saludables.

Una receta sencilla de pan integral requiere, entre otras cosas, 600 ml de agua tibia, medio cubo de levadura fresca y diversos cereales y especias. Después de mezclar y reposar la masa, se hornea a 200 °C en un ambiente de aire circulante. Preparar estos deliciosos panes no sólo te da una idea de las diversas posibilidades que ofrece el pan integral, sino que también resalta la importancia de una dieta equilibrada.

Desafíos y debates en torno a los productos integrales

Sin embargo, el debate sobre los beneficios y desafíos de los cereales integrales continúa. OK señala que las personas celíacas o intolerantes al gluten deben tener cuidado, ya que los productos integrales suelen contener mucho gluten. También existen preocupaciones sobre el almidón, que puede aumentar el azúcar en sangre. Los antinutrientes como el ácido fítico y las lectinas, que se encuentran en la capa exterior de los cereales, también podrían causar problemas de salud.

La digestibilidad de los productos integrales varía de persona a persona y depende del estado de salud y del tipo de preparación. La Sociedad Alemana de Nutrición recomienda preferir versiones de alimentos integrales siempre que sea posible, ya que generalmente ofrecen una base de nutrientes más rica. A pesar de los desafíos, los cereales integrales se consideran un componente valioso de una dieta saludable debido a su fibra y nutrientes.

Los interesados ​​tienen la oportunidad de seguir el maratón de repostería en Römerstein y tratar intensamente el tema del trigo y los cereales integrales. Las inscripciones se pueden realizar en la dirección de correo electrónico info@beckabeck.de. El intercambio y difusión de información en este ámbito podría no sólo contribuir al disfrute sino también a la promoción del bienestar de muchas personas.