Küpsetusmaraton Römersteinis: avastage uut tüüpi värvilisest nisust valmistatud leiba!

Küpsetusmaraton Römersteinis: avastage uut tüüpi värvilisest nisust valmistatud leiba!

8. ja 9. mail 2025 toimub Römersteinis BeckaBecki pagariäris eriline sündmus: küpsetusmaraton, mis on pühendatud värvilisest nisust valmistatud proovileibade valmistamisele ja maitsmisele. Seda üritust, mis käsitleb küsimust, kas värvilised nisusordid võivad täisteraleiba atraktiivsemaks muuta, korraldab Hohenheimi ülikool. Prof dr Friedrich Longin, kes juhib nisu töörühma, ja prof dr Mario Jekle, taimse toidu ekspert, on selle uuringu peamised tegijad, mille eesmärk on anda oluline panus tervisliku toitumise edendamisse. Valju Hohenheimi ülikool Esialgsed uuringud näitavad, et nii valge kui ka lilla nisu sisaldavad tervislikke koostisosi ja annavad kergemat leiba.

Praegused turunumbrid näitavad, et täistera osatähtsus leivasektoris on vaid veidi alla 11%, kusjuures trend on langustrendis. Selle trendi vastu võitlemiseks kasutatakse küpsetusmaratonil erinevaid nisuliike: kuut valget, kaheksat harilikku, kümmet lillat ja ühte kollast jahust nisutüüpi testitakse nende koostisainete ja küpsetusomaduste osas. Testleivad valmistavad kogenud pagarid Heiner Beck ja Christian Böck 8. mail, millele järgneb degusteerimine ja tulemuste tutvustamine 9. mail kell 11.

Täisteraleiva kasvav populaarsus

Täisteraleib on viimastel aastatel muutunud üha populaarsemaks ja seda mitte põhjuseta. The Toiduvarblane rõhutab, et täisteranisujahu kasulikkus tervisele, eriti kui see on kombineeritud teravilja ja seemnetega, aitab suurendada kiudainete tarbimist. See kombinatsioon parandab üldist tervist ja võib isegi kaitsta teatud haiguste eest. Linaseemned, mis on eriti rikkad toitainete poolest, on suurepärane näide sellistest tervislikest koostisosadest.

Lihtsa täisteraleiva retsepti jaoks on vaja muu hulgas 600 ml leiget vett, pool kuubikut värsket pärmi ning erinevaid teravilju ja vürtse. Pärast taigna segamist ja puhkamist toimub küpsetamine 200 °C juures ringleva õhu keskkonnas. Nende maitsvate leibade valmistamine ei anna teile mitte ainult aimu täisteraleiva pakutavatest mitmekesistest võimalustest, vaid rõhutab ka tasakaalustatud toitumise tähtsust.

Täisteratoodetega seotud väljakutsed ja arutelud

Arutelu täistera eeliste ja väljakutsete üle aga jätkub. AOK juhib tähelepanu, et tsöliaakia või gluteenitalumatusega inimesed peavad olema ettevaatlikud, kuna täisteratooted sisaldavad sageli palju gluteeni. Samuti on muret tärklise pärast, mis võib veresuhkrut tõsta. Terviseprobleeme võivad põhjustada ka antitoitained nagu fütiinhape ja lektiinid, mida leidub terade väliskihis.

Täisteratoodete seeduvus on inimestel erinev ning oleneb tervislikust seisundist ja valmistamise tüübist. Saksamaa Toitumisühing soovitab võimalusel eelistada täisteratooteid, kuna need pakuvad üldiselt rikkalikumat toitainebaasi. Vaatamata väljakutsetele peetakse täisteratooteid nende kiudainete ja toitainete tõttu tervisliku toitumise väärtuslikuks komponendiks.

Kõigil huvilistel on võimalus jälgida Römersteini küpsetusmaratoni ning tegeleda intensiivselt nisu ja täistera teemaga. Registreeruda saab e-posti aadressil info@beckabeck.de. Teabevahetus ja levitamine selles vallas ei aitaks kaasa mitte ainult naudingule, vaid ka paljude inimeste heaolu edendamisele.