Leivontamaraton Römersteinissa: Tutustu uusiin värillisestä vehnästä valmistettuihin leipätyyppeihin!

Leivontamaraton Römersteinissa: Tutustu uusiin värillisestä vehnästä valmistettuihin leipätyyppeihin!

8. ja 9. toukokuuta 2025 BeckaBeck-leipomossa Römersteinissa järjestetään erityinen tapahtuma: leivontamaraton, joka on omistettu värillisestä vehnästä valmistettujen testileipien valmistukseen ja maistamiseen. Tämän Hohenheimin yliopiston järjestämän tapahtuman, joka käsittelee kysymystä siitä, voivatko värilliset vehnälajikkeet tehdä täysjyväleivästä houkuttelevampaa. Vehnätyöryhmän johtaja prof. tohtori Friedrich Longin ja kasviperäisten elintarvikkeiden asiantuntija prof. tohtori Mario Jekle ovat päätoimijat tämän tutkimuksen takana. Tutkimuksella pyritään edistämään terveellistä syömistä. äänekäs Hohenheimin yliopisto Alkututkimukset osoittavat, että sekä valkoinen että violetti vehnä sisältävät terveellisiä ainesosia ja tuottavat kevyempää leipää.

Tämänhetkiset markkinaluvut osoittavat, että täysjyväviljan osuus leipäsektorilla on vain vajaat 11 %, ja suunta on laskeva. Tämän suuntauksen torjumiseksi leivontamaratonissa käytetään erilaisia ​​vehnöitä: kuuden valkoisen, kahdeksan tavallisen, kymmenen purppuran ja yhden keltaisen jauhovehnälajin ainesosien ja leivontaominaisuuksien osalta testataan. Kokeneet leipurit Heiner Beck ja Christian Böck tekevät testileivät 8.5., jonka jälkeen maistelu ja tulosten esittely 9.5. klo 11.00.

Täysjyväleivän kasvava suosio

Täysjyväleipä on tullut yhä suositummaksi viime vuosina, eikä turhaan. The Ruoka Sparrow korostaa, että täysjyvävehnäjauhojen terveyshyödyt, erityisesti yhdistettynä lisättyihin jyviin ja siemeniin, auttavat lisäämään kuidun saantia. Tämä yhdistelmä edistää yleistä terveyttä ja voi jopa suojata tietyiltä sairauksilta. Pellavansiemenet, jotka ovat erityisen runsaasti ravintoaineita, ovat erinomainen esimerkki tällaisista terveellisistä ainesosista.

Yksinkertainen täysjyväleivän resepti vaatii mm. 600 ml haaleaa vettä, puolikuutiota tuorehiivaa sekä erilaisia ​​jyviä ja mausteita. Sekoituksen ja taikinan lepäämisen jälkeen paistaminen tapahtuu 200 °C:ssa kiertoilmaympäristössä. Näiden herkullisten leipien valmistaminen ei ainoastaan ​​anna tuntemusta täysjyväleivän tarjoamista monipuolisista mahdollisuuksista, vaan korostaa myös tasapainoisen ruokavalion merkitystä.

Täysjyväviljatuotteisiin liittyviä haasteita ja keskusteluja

Keskustelu täysjyväviljojen eduista ja haasteista on kuitenkin jatkuvaa. AOK huomauttaa, että keliakiasta tai gluteeni-intoleranssista kärsivien on oltava varovaisia, sillä täysjyväviljatuotteet sisältävät usein paljon gluteenia. Myös tärkkelyksestä ollaan huolissaan, sillä se voi nostaa verensokeria. Antiravinteet, kuten fytiinihappo ja lektiinit, joita löytyy jyvien ulkokerroksesta, voivat myös aiheuttaa terveysongelmia.

Täysjyväviljatuotteiden sulavuus vaihtelee henkilöittäin ja riippuu terveydentilasta ja valmistustyypistä. Saksan ravitsemusyhdistys suosittelee täysjyväviljaversioiden käyttöä aina kun mahdollista, koska ne tarjoavat yleensä rikkaamman ravintopohjan. Haasteista huolimatta täysjyväviljaa pidetään arvokkaana osana terveellistä ruokavaliota niiden kuidun ja ravintoaineiden vuoksi.

Kaikilla kiinnostuneilla on mahdollisuus seurata Römersteinin leivontamaratonia ja käsitellä intensiivisesti vehnä- ja täysjyvävilja-aihetta. Ilmoittautuminen on mahdollista sähköpostitse info@beckabeck.de. Tietojen vaihto ja levittäminen tällä alalla voisi paitsi edistää monien ihmisten viihtymistä myös hyvinvoinnin edistämistä.