Cepšanas maratons Römersteinā: atklājiet jaunus maizes veidus, kas gatavoti no krāsainiem kviešiem!

Cepšanas maratons Römersteinā: atklājiet jaunus maizes veidus, kas gatavoti no krāsainiem kviešiem!

2025. gada 8. un 9. maijā BeckaBeck maiznīcā Römeršteinā notiks īpašs pasākums: cepšanas maratons, kas veltīts no krāsainiem kviešiem gatavotu testa maizes izgatavošanai un degustācijai. Šo pasākumu, kurā tiek apspriests jautājums par to, vai krāsainās kviešu šķirnes var padarīt pilngraudu maizi pievilcīgāku, organizē Hohenheimas Universitāte. Prof. Dr. Fridrihs Longins, kurš vada kviešu darba grupu, un prof. Dr. Mario Jekle, augu izcelsmes pārtikas eksperts, ir galvenie šī pētījuma dalībnieki, kura mērķis ir sniegt nozīmīgu ieguldījumu veselīga uztura veicināšanā. Skaļi Hohenheimas Universitāte Sākotnējie pētījumi liecina, ka gan baltie, gan purpursarkanie kvieši satur veselīgas sastāvdaļas un rada vieglāku maizi.

Pašreizējie tirgus rādītāji liecina, ka pilngraudu īpatsvars maizes nozarē ir tikai nedaudz mazāks par 11%, un tendencei ir tendence samazināties. Lai cīnītos pret šo tendenci, cepšanas maratonā tiek izmantoti dažādi kviešu veidi: tiek pārbaudītas sešu balto, astoņu parasto, desmit violeto un vienu dzelteno miltu kviešu veidu sastāvdaļas un cepšanas īpašības. Pārbaudes maizes gatavos pieredzējušie maiznieki Heiner Beck un Christian Böck 8. maijā, kam sekos degustācija un rezultātu prezentācija 9. maijā pulksten 11.

Pilngraudu maizes pieaugošā popularitāte

Pilngraudu maize pēdējos gados ir kļuvusi arvien populārāka, un ne bez pamata. The Pārtikas zvirbulis uzsver, ka pilngraudu miltu ieguvumi veselībai, īpaši, ja tie tiek pievienoti graudiem un sēklām, palīdz palielināt šķiedrvielu uzņemšanu. Šī kombinācija veicina vispārējo veselību un var pat aizsargāt pret noteiktām slimībām. Linu sēklas, kas ir īpaši bagātas ar uzturvielām, ir lielisks šādu veselīgu sastāvdaļu piemērs.

Vienkāršai pilngraudu maizes receptei, cita starpā, nepieciešami 600 ml remdena ūdens, puse kubiņa svaiga rauga un dažādi graudi un garšvielas. Pēc mīklas sajaukšanas un atpūtināšanas, cepšana notiek 200 °C cirkulējošā gaisa vidē. Šo garšīgo maizes gatavošana ļauj ne tikai izjust daudzveidīgās pilngraudu maizes iespējas, bet arī izceļ sabalansēta uztura nozīmi.

Izaicinājumi un diskusijas par pilngraudu produktiem

Tomēr diskusijas par pilngraudu priekšrocībām un izaicinājumiem turpinās. AOK norāda, ka cilvēkiem ar celiakiju vai lipekļa nepanesamību jābūt uzmanīgiem, jo ​​pilngraudu produkti bieži satur daudz lipekļa. Pastāv arī bažas par cieti, kas var paaugstināt cukura līmeni asinīs. Veselības problēmas varētu radīt arī tādi pretuzturvielas kā fitīnskābe un lektīni, kas atrodas graudu ārējā slānī.

Pilngraudu produktu sagremojamība katram cilvēkam atšķiras un ir atkarīga no veselības stāvokļa un pagatavošanas veida. Vācijas Uztura biedrība iesaka, kur vien iespējams, dot priekšroku pilngraudu pārtikas produktiem, jo ​​tie parasti piedāvā bagātīgāku uzturvielu bāzi. Neskatoties uz izaicinājumiem, veseli graudi tiek uzskatīti par vērtīgu veselīga uztura sastāvdaļu to šķiedrvielu un uzturvielu dēļ.

Ikvienam interesentam ir iespēja sekot līdzi cepšanas maratonam Rēmeršteinā un intensīvi nodarboties ar kviešu un pilngraudu tēmu. Reģistrēties iespējams pa e-pasta adresi info@beckabeck.de. Informācijas apmaiņa un izplatīšana šajā jomā varētu ne tikai veicināt daudzu cilvēku prieku, bet arī labklājības veicināšanu.