Maratona de panificação em Römerstein: Descubra novos tipos de pão feito de trigo colorido!

Maratona de panificação em Römerstein: Descubra novos tipos de pão feito de trigo colorido!

Nos dias 8 e 9 de maio de 2025, um evento especial acontecerá na padaria BeckaBeck em Römerstein: uma maratona de panificação dedicada à produção e degustação de pães de teste feitos de trigo colorido. Este evento, que trata da questão de saber se as variedades de trigo coloridas podem tornar o pão integral mais atraente, é organizado pela Universidade de Hohenheim. Friedrich Longin, que lidera o grupo de trabalho sobre trigo, e o Prof. Mario Jekle, especialista em alimentos vegetais, são os principais atores desta pesquisa, que visa dar uma importante contribuição para a promoção de uma alimentação saudável. Alto Universidade de Hohenheim Estudos iniciais mostram que tanto o trigo branco quanto o roxo contêm ingredientes saudáveis ​​e produzem pães mais leves.

Os números actuais do mercado deixam claro que a proporção de cereais integrais no sector do pão é apenas ligeiramente inferior a 11%, com uma tendência para uma tendência decrescente. Para contrariar esta tendência, diferentes tipos de trigo são utilizados na maratona de panificação: seis tipos de trigo branco, oito comuns, dez roxos e um amarelo são testados quanto aos seus ingredientes e propriedades de panificação. Os pães de teste serão confeccionados pelos experientes padeiros Heiner Beck e Christian Böck no dia 8 de maio, seguidos de degustação e apresentação dos resultados no dia 9 de maio, às 11h.

A crescente popularidade do pão integral

O pão integral tornou-se cada vez mais popular nos últimos anos, e não sem razão. O Pardal Alimentar destaca que os benefícios para a saúde da farinha de trigo integral, especialmente quando combinada com adição de grãos e sementes, ajudam a aumentar a ingestão de fibras. Esta combinação promove a saúde geral e pode até proteger contra certas doenças. As sementes de linhaça, particularmente ricas em nutrientes, são um excelente exemplo desses ingredientes saudáveis.

Uma receita simples de pão integral requer, entre outras coisas, 600 ml de água morna, meio cubo de fermento fresco e vários grãos e temperos. Após misturar e descansar a massa, o cozimento ocorre a 200 °C em ambiente de circulação de ar. Preparar estes deliciosos pães não só dá uma ideia das diversas possibilidades que o pão integral oferece, mas também destaca a importância de uma alimentação equilibrada.

Desafios e discussões em torno dos produtos integrais

No entanto, o debate sobre os benefícios e desafios dos grãos integrais continua. OK ressalta que pessoas com doença celíaca ou intolerância ao glúten precisam ter cuidado, pois os produtos integrais geralmente contêm muito glúten. Também existem preocupações com o amido, que pode aumentar o açúcar no sangue. Antinutrientes como ácido fítico e lectinas, encontrados na camada externa dos grãos, também podem causar problemas de saúde.

A digestibilidade dos produtos integrais varia de pessoa para pessoa e depende do estado de saúde e do tipo de preparação. A Sociedade Alemã de Nutrição recomenda preferir versões de alimentos com grãos integrais sempre que possível, pois geralmente oferecem uma base de nutrientes mais rica. Apesar dos desafios, os grãos integrais são considerados um componente valioso de uma dieta saudável devido às suas fibras e nutrientes.

Os interessados ​​​​têm a oportunidade de acompanhar a maratona de panificação em Römerstein e de tratar intensamente do tema trigo e grãos integrais. As inscrições são possíveis no endereço de e-mail info@beckabeck.de. A troca e divulgação de informação nesta área poderá não só contribuir para a fruição mas também para a promoção do bem-estar de muitas pessoas.