Maraton de coacere în Römerstein: Descoperiți noi tipuri de pâine făcută din grâu colorat!

Maraton de coacere în Römerstein: Descoperiți noi tipuri de pâine făcută din grâu colorat!

Pe 8 și 9 mai 2025, în brutăria BeckaBeck din Römerstein va avea loc un eveniment special: un maraton de coacere dedicat producerii și degustării pâinii de testare din grâu colorat. Acest eveniment, care tratează întrebarea dacă soiurile de grâu colorate pot face mai atractivă pâinea din cereale integrale, este organizat de Universitatea din Hohenheim. Prof. Dr. Friedrich Longin, care conduce grupul de lucru pentru grâu, și Prof. Dr. Mario Jekle, expert în alimente pe bază de plante, sunt principalii actori din spatele acestei cercetări, care își propune să aducă o contribuție importantă la promovarea alimentației sănătoase. Tare Universitatea din Hohenheim Studiile inițiale arată că atât grâul alb, cât și cel violet conțin ingrediente sănătoase și produc pâini mai ușoare.

Cifrele actuale ale pieței arată clar că proporția de cereale integrale în sectorul pâinii este doar puțin sub 11%, cu o tendință spre o tendință descendentă. Pentru a contracara această tendință, în maratonul de coacere sunt folosite diferite tipuri de grâu: șase tipuri de grâu alb, opt comune, zece tipuri de grâu mov și unul galben sunt testate pentru ingredientele și proprietățile lor de copt. Pâinile de testare vor fi făcute de către brutarii experimentați Heiner Beck și Christian Böck pe 8 mai, urmate de o degustare și prezentare a rezultatelor pe 9 mai la ora 11 a.m.

Creșterea popularității pâinii integrale

Pâinea integrală a devenit din ce în ce mai populară în ultimii ani, și nu fără motiv. The Vrabie de hrană subliniază că beneficiile pentru sănătate ale făinii integrale de grâu, în special atunci când sunt combinate cu cereale și semințe adăugate, ajută la creșterea aportului de fibre. Această combinație promovează sănătatea generală și poate chiar proteja împotriva anumitor boli. Semințele de in, care sunt deosebit de bogate în nutrienți, sunt un exemplu excelent de astfel de ingrediente sănătoase.

O rețetă simplă de pâine integrală necesită, printre altele, 600 ml apă călduță, jumătate de cub de drojdie proaspătă și diverse cereale și condimente. După amestecarea și repausul aluatului, coacerea are loc la 200 °C într-un mediu de aer circulant. Pregătirea acestor pâini delicioase nu numai că vă oferă o impresie asupra posibilităților diverse pe care le oferă pâinea integrală, dar evidențiază și importanța unei diete echilibrate.

Provocări și discuții despre produsele din cereale integrale

Cu toate acestea, dezbaterea despre beneficiile și provocările cerealelor integrale este în desfășurare. OK subliniază că persoanele cu boală celiacă sau intoleranță la gluten trebuie să fie atenți, deoarece produsele din cereale integrale conțin adesea mult gluten. Există și preocupări legate de amidon, care poate crește glicemia. Antinutrienții precum acidul fitic și lectinele, care se găsesc în stratul exterior al cerealelor, ar putea provoca, de asemenea, probleme de sănătate.

Digestibilitatea produselor din cereale integrale variază de la persoană la persoană și depinde de starea de sănătate și de tipul preparatului. Societatea Germană pentru Nutriție recomandă să preferați versiunile cu cereale integrale ale alimentelor ori de câte ori este posibil, deoarece acestea oferă în general o bază nutritivă mai bogată. În ciuda provocărilor, cerealele integrale sunt considerate o componentă valoroasă a unei diete sănătoase datorită fibrelor și nutrienților lor.

Oricine este interesat are ocazia să urmeze maratonul de coacere din Römerstein și să se ocupe intens de tema grâului și a cerealelor integrale. Înscrierile sunt posibile la adresa de e-mail info@beckabeck.de. Schimbul și diseminarea de informații în acest domeniu ar putea contribui nu numai la bucuria, ci și la promovarea bunăstării multor oameni.