Maratón pečenia v Römersteine: Objavte nové druhy chleba z farebnej pšenice!

Maratón pečenia v Römersteine: Objavte nové druhy chleba z farebnej pšenice!

8. a 9. mája 2025 sa v pekárni BeckaBeck v Römersteine ​​uskutoční špeciálne podujatie: pekársky maratón venovaný výrobe a ochutnávke testovacích chlebov z farebnej pšenice. Toto podujatie, ktoré sa zaoberá otázkou, či farebné odrody pšenice dokážu zatraktívniť celozrnný chlieb, organizuje Univerzita v Hohenheime. Prof. Dr. Friedrich Longin, ktorý vedie pracovnú skupinu pre pšenicu, a prof. Dr. Mario Jekle, odborník na rastlinné potraviny, sú hlavnými aktérmi tohto výskumu, ktorého cieľom je významne prispieť k podpore zdravého stravovania. nahlas Univerzita v Hohenheime Počiatočné štúdie ukazujú, že biela aj fialová pšenica obsahujú zdravé zložky a produkujú svetlejšie chleby.

Súčasné trhové údaje jasne ukazujú, že podiel celých zŕn v sektore chleba je len tesne pod 11 %, pričom má klesajúci trend. Aby sa zabránilo tomuto trendu, v maratóne pečenia sa používajú rôzne druhy pšenice: šesť druhov pšenice bielej, osem bežnej, desať fialovej a jedna žltá pšenica sa testuje na ich prísady a vlastnosti pri pečení. Testovacie chleby vyrobia skúsení pekári Heiner Beck a Christian Böck 8. mája, po nich bude nasledovať ochutnávka a prezentácia výsledkov 9. mája o 11:00.

Rastúca popularita celozrnného chleba

Celozrnný chlieb je v posledných rokoch čoraz obľúbenejší a nie bezdôvodne. The Food Sparrow zdôrazňuje, že zdravotné prínosy celozrnnej múky, najmä v kombinácii s pridanými obilninami a semienkami, pomáhajú zvýšiť príjem vlákniny. Táto kombinácia podporuje celkové zdravie a môže dokonca chrániť pred niektorými chorobami. Výborným príkladom takýchto zdravých ingrediencií sú ľanové semienka, ktoré sú obzvlášť bohaté na živiny.

Jednoduchý recept na celozrnný chlieb vyžaduje okrem iného 600 ml vlažnej vody, pol kocky čerstvého droždia a rôzne obilniny a koreniny. Po vymiesení a odležaní cesta prebieha pečenie pri 200 °C v prostredí cirkulujúceho vzduchu. Príprava týchto lahodných chlebov vám dáva nielen pocit z rozmanitých možností, ktoré celozrnný chlieb ponúka, ale tiež zdôrazňuje dôležitosť vyváženej stravy.

Výzvy a diskusie okolo celozrnných produktov

Debata o výhodách a výzvach celozrnných obilnín však pokračuje. AOK upozorňuje, že ľudia s celiakiou alebo neznášanlivosťou lepku musia byť opatrní, keďže celozrnné výrobky často obsahujú veľa lepku. Obavy sú aj zo škrobu, ktorý môže zvyšovať hladinu cukru v krvi. Zdravotné problémy môžu spôsobiť aj antinutričné ​​látky ako kyselina fytová a lektíny, ktoré sa nachádzajú vo vonkajšej vrstve zŕn.

Stráviteľnosť celozrnných produktov sa u každého človeka líši a závisí od zdravotného stavu a typu prípravy. Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča preferovať celozrnné verzie potravín všade tam, kde je to možné, pretože vo všeobecnosti ponúkajú bohatší nutričný základ. Napriek týmto výzvam sa celozrnné výrobky považujú za cennú zložku zdravej výživy kvôli ich vláknine a živinám.

Každý záujemca má možnosť sledovať pekársky maratón v Römersteine ​​a intenzívne sa venovať téme pšenice a celozrnných výrobkov. Registrácia je možná na emailovej adrese info@beckabeck.de. Výmena a šírenie informácií v tejto oblasti by mohlo prispieť nielen k potešeniu, ale aj k podpore blaha mnohých ľudí.