罗默斯坦烘焙马拉松：探索由彩色小麦制成的新型面包！

罗默斯坦烘焙马拉松：探索由彩色小麦制成的新型面包！

2025 年 5 月 8 日至 9 日，罗默施泰因的 BeckaBeck 面包店将举办一场特别活动：一场烘焙马拉松，致力于生产和品尝由彩色小麦制成的测试面包。该活动由霍恩海姆大学组织，讨论彩色小麦品种是否可以使全麦面包更具吸引力的问题。小麦工作组组长弗里德里希·隆金教授博士和植物性食品专家马里奥·耶克尔教授博士是这项研究的主要参与者，旨在为促进健康饮食做出重要贡献。大声 霍恩海姆大学 初步研究表明，白小麦和紫小麦都含有健康成分，可以生产出更清淡的面包。

目前的市场数据清楚地表明，全谷物在面包领域的占比仅略低于11%，并呈下降趋势。为了抵制这种趋势，烘焙马拉松中使用了不同类型的小麦：测试了六种白小麦、八种普通小麦、十种紫色小麦和一种黄小麦类型的成分和烘焙特性。经验丰富的面包师 Heiner Beck 和 Christian Böck 将于 5 月 8 日制作测试面包，随后于 5 月 9 日上午 11 点进行品尝并展示结果。

全麦面包越来越受欢迎

近年来，全麦面包越来越受欢迎，这并非没有原因。这 食物麻雀 强调全麦面粉的健康益处，特别是与添加的谷物和种子结合使用时，有助于增加纤维摄入量。这种组合可以促进整体健康，甚至可以预防某些疾病。亚麻籽营养特别丰富，是此类健康成分的绝佳例子。

制作全麦面包的简单配方需要 600 毫升温水、半块新鲜酵母以及各种谷物和香料。将面团混合并静置后，在循环空气环境中以 200°C 的温度进行烘烤。准备这些美味的面包不仅让您感受到全麦面包提供的多种可能性，还凸显了均衡饮食的重要性。

围绕全谷物产品的挑战和讨论

然而，关于全谷物的好处和挑战的争论仍在继续。 奥克 指出患有乳糜泻或麸质不耐症的人需要小心，因为全谷物产品通常含有大量麸质。人们还担心淀粉会增加血糖。谷物外层中存在的植酸和凝集素等抗营养素也可能导致健康问题。

全谷物产品的消化率因人而异，取决于健康状况和准备类型。德国营养学会建议尽可能选择全谷物食品，因为它们通常提供更丰富的营养基础。尽管面临挑战，全谷物因其纤维和营养成分而被认为是健康饮食的重要组成部分。

任何感兴趣的人都有机会关注罗默施泰因的烘焙马拉松，并深入探讨小麦和全谷物的主题。可以通过电子邮件地址 info@beckabeck.de 进行注册。该领域信息的交流和传播不仅可以促进人们的享受，还可以促进许多人的福祉。