Ernæringsfattigdom blant barn: En presserende utfordring for samfunnet vårt!

Ernæringsfattigdom blant barn: En presserende utfordring for samfunnet vårt!

1. september 2025 overtok Juliane Yildiz professoratet for forbruker- og ernæringsutdanning ved Karlsruhe University of Education (PHKA). I denne rollen leder hun det nystiftede Institutt for hverdagskultur og helse. Temaene ernæringsundervisning og forbrukerundervisning er kjernen i arbeidet hennes, som blir sett på som avgjørende for å fremme en helsebevisst livsstil og bærekraftig utvikling.

Yildiz understreker at det haster med å gi folk mulighet til å ta ansvarlige valg når det gjelder ernæring, helse, forbruk, klær og bolig. Faget «Hverdagskultur og helse» er integrert i nesten alle lærerutdanningskurs ved PHKA for å forberede lærere på disse viktige ferdighetene. I Baden-Württemberg er imidlertid integreringen av ernæring og forbrukerundervisning i skoletimene ikke enhetlig, noe som fører til et presserende behov for å styrke disse temaene over hele landet.

Forskningsprioriteringer og sosiale utfordringer

Yildiz jobber tett med kolleger fra Nutrition Education Section i German Nutrition Society for å fremme en landsomfattende styrking av ernæringsundervisning i skolen. Forskningen hennes fokuserer på sosioøkonomiske og kjønnsrelaterte spørsmål, spesielt effektene av matfattigdom på barn og unge. Målet med denne forskningen er å bedre forstå årsakene til og konsekvensene av matfattigdom og å utlede praktiske anbefalinger for skoler for å møte denne utfordringen.

Denne problemstillingen er spesielt relevant ettersom helserelaterte problemer i økende grad er knyttet til sosial ulikhet. Studier viser at 23 % av 5 til 7 åringer og 40 % av 11 åringer er overvektige. Overvektige barn kommer ofte fra familier med lav sosial status og viser ofte liten interesse for fysisk aktivitet. Det er her tydelig at utfordringene i et såkalt fedmemiljø – et miljø som fremmer fedme – krever tidlig ernæringsopplæring. Faktorer som tilgjengeligheten av usunn, rimelig mat og media påvirker dette problemet.

Kombiner forskning og undervisning

Yildiz ble tildelt Oecotrophica-prisen for sin avhandling om matfattigdom. Et annet fokus for hennes fremtidige forskning vil være etterforskning av medierelaterte problemstillinger, spesielt hvordan ernæring og forbruk kommuniseres i sosiale medier. Hennes visjon er å integrere nye funn fra ernærings- og forbrukerforskning i PHKAs vitenskapelige etterutdanningstilbud for å berike undervisningstilbudet.

Feilfordelingen av helseressurser representerer en stor utfordring: bare maksimalt 5 % av helsekostnadene går til primærforebygging og helsefremmende arbeid. Mange moderne kroniske sykdommer, ofte knyttet til fedme, har nådd epidemiske proporsjoner. Det er derfor viktig å utvikle helhetlige helsekonsepter som tar særlig hensyn til helseulempene knyttet til fattigdom. Sosial og materiell status spiller avgjørende roller for tilgjengelighet og valg av sunn mat. Mennesker i fattigdom har en tendens til å prioritere billig og mettende mat, noe som kompliserer helsediskursene ytterligere.

Samlet sett er temaer knyttet til ernæring og helse ikke bare akademiske disipliner, men også vesentlige sosiale utfordringer. Juliane Yildiz er klar over dette ansvaret og planlegger å fokusere sine undervisnings- og forskningsaktiviteter for å gi et positivt bidrag til å forbedre forbrukerutdanning og fremme sunn livsstil.

Den tverrfaglige tilnærmingen til helse og ernæring ses derfor på som et viktig element for utvikling av nye løsninger som kan forbedre livskvaliteten til mange mennesker på sikt.

Ytterligere detaljer om Juliane Yildiz og hennes aktiviteter finner du på Nettstedet til Karlsruhe University of Education. For informasjon om de sosioøkonomiske konsekvensene av matfattigdom, se Federal Agency for Civic Education.