Näringsfattigdom bland barn: En akut utmaning för vårt samhälle!

Näringsfattigdom bland barn: En akut utmaning för vårt samhälle!

Am 1. September 2025 hat Juliane Yildiz die Professur für Verbraucher- und Ernährungsbildung an der Pädagogischen Hochschule Karlsruhe (PHKA) übernommen. I denna roll leder hon det nygrundade Institutet för vardagskultur och hälsa. Ämnena kostundervisning och konsumentutbildning är kärnan i hennes arbete, som ses som avgörande för att främja en hälsomedveten livsstil och hållbar utveckling.

Yildiz betonar vikten av att ge människor möjlighet att göra ansvarsfulla val när det gäller kost, hälsa, konsumtion, kläder och boende. Ämnet ”Vardagskultur och hälsa” är integrerat i nästan alla lärarutbildningar på PHKA för att förbereda lärare för dessa viktiga färdigheter. I Baden-Württemberg är dock integreringen av kost och konsumentutbildning i skollektioner inte enhetlig, vilket leder till det akuta behovet av att stärka dessa ämnen över hela landet.

Forskningsprioriteringar och sociala utmaningar

Yildiz arbetar nära med kollegor från Nutrition Education Section i German Nutrition Society för att främja en rikstäckande förstärkning av näringsutbildning i skolor. Hennes forskning fokuserar på socioekonomiska och könsrelaterade frågor, särskilt effekterna av matfattigdom på barn och unga. Syftet med denna forskning är att bättre förstå orsakerna till och konsekvenserna av matfattigdom och att ta fram praktiska rekommendationer för skolor att ta itu med denna utmaning.

Denna fråga är särskilt relevant eftersom hälsorelaterade problem i allt högre grad är kopplade till social ojämlikhet. Studier visar att 23 % av 5 till 7-åringar och 40 % av 11-åringar är överviktiga. Överviktiga barn kommer ofta från familjer med låg social status och visar ofta lite intresse för fysisk aktivitet. Det är här tydligt att utmaningarna i en så kallad obesogen miljö – en miljö som främjar fetma – kräver tidig kostundervisning. Faktorer som tillgången på ohälsosam, billig mat och media påverkar detta problem.

Att kombinera forskning och undervisning

Yildiz tilldelades Oecotrophica-priset för sin avhandling om matfattigdom. Ett annat fokus för hennes framtida forskning kommer att vara att undersöka medierelaterade frågor, särskilt hur kost och konsumtion kommuniceras i sociala medier. Hennes vision är att integrera nya rön från närings- och konsumentforskning i PHKA:s vetenskapliga fortbildningsutbud för att berika undervisningsutbudet.

Felfördelningen av hälsoresurser utgör en stor utmaning: endast högst 5 % av hälsovårdskostnaderna går till primärprevention och hälsofrämjande. Många moderna kroniska sjukdomar, ofta kopplade till fetma, har nått epidemiska proportioner. Det är därför viktigt att utveckla heltäckande hälso- och sjukvårdskoncept som särskilt tar hänsyn till de hälsonackdelar som är förknippade med fattigdom. Social och materiell status spelar avgörande roller för tillgången och valet av hälsosam mat. Människor i fattigdom tenderar att prioritera billig och mättande mat, vilket ytterligare komplicerar hälsodiskurser.

Sammantaget är ämnen relaterade till kost och hälsa inte bara akademiska discipliner, utan också viktiga sociala utmaningar. Juliane Yildiz är medveten om detta ansvar och planerar att fokusera sin undervisnings- och forskningsverksamhet för att ge ett positivt bidrag till att förbättra konsumentutbildning och främja en hälsosam livsstil.

Det tvärvetenskapliga förhållningssättet till hälsa och kost ses därför som ett viktigt inslag för utvecklingen av nya lösningar som kan förbättra livskvaliteten för många människor på lång sikt.

Ytterligare information om Juliane Yildiz och hennes aktiviteter finns på Webbplats för Karlsruhe University of Education. För information om de socioekonomiska effekterna av livsmedelsfattigdom, se Federal Agency for Civic Education.