Globální potravinová krize: zabraňte 15 milionům úmrtí pomocí lepší stravy!

Globální potravinová krize: zabraňte 15 milionům úmrtí pomocí lepší stravy!

Přechod na stravu, která je zdravá pro lidi i udržitelná pro planetu, je stále důležitější. To zdůrazňuje Wafaie Fawzi, vedoucí interdisciplinárního programu v oblasti výživy a globálního zdraví na Harvardu T.H. Chan School of Public Health. Jeho výzkum se zaměřuje na rizika nemocí souvisejících se stravou u dětí a dospívajících a demonstruje souvislost mezi zdravou výživou a globální zdravotní politikou. Založením mezinárodních sítí, jako je Africká akademie veřejného zdraví, významně přispěl k podpoře strategií zdravé výživy. V roce 2022 byl Fawzi uveden do americké Národní akademie medicíny, díky čemuž se stal předním hlasem ve výzkumu zdraví.

Marsilius Kolleg na univerzitě v Heidelbergu zdůrazňuje potřebu dialogu mezi různými vědeckými obory k řešení složitých problémů, jako je podvýživa a obezita v kontextu změny klimatu. Na tyto problémy nedávno upozornila studie z Harvardu T.H. Chan School of Public Health publikované v časopise Proceedings of the National Academy of Sciences.

Planetární zdravotní dieta a její účinky

Studie zkoumá účinky Planetární zdravé diety (PHD) na předčasná úmrtí. Tato dieta podporuje vysoký příjem potravin, jako je zelenina, ovoce, celozrnné výrobky, luštěniny, ořechy a nenasycené oleje. Naproti tomu doporučuje omezit příjem červeného a zpracovaného masa, stejně jako přidaných cukrů a rafinovaných obilovin. Dieta si klade za cíl klást důraz na minimálně zpracované nebo nezpracované potraviny, aby chránila nejen zdraví jednotlivce, ale i životní prostředí.

Studie ukazuje, že celosvětový soulad s PHD byl zatím nízký. Planetary Health Diet Index (PHDI) hodnotí diety na stupnici od 0 do 140. Celosvětový průměr je pouhých 85, což je daleko od optimálního dodržování. Odhaduje se, že zlepšení PHDI na 120 by mohlo zabránit přibližně 15 milionům úmrtí ročně, včetně 2,5 milionu na kardiovaskulární onemocnění a 0,7 milionu na neurodegenerativní onemocnění.

Globální výzvy a regionální rozdíly

Různé hodnoty PHDI se odrážejí v různých národních nutričních údajích. Zatímco země kolem Středomoří vykazují lepší dodržování diety, dodržování v zemích s vysokými a nízkými příjmy je znepokojivé. V zemích s vysokými příjmy je to často způsobeno zemědělskou politikou, která udržuje nízké ceny červeného masa, zatímco ceny ovoce a zeleniny jsou vysoké. V zemích s nízkými příjmy chybí finanční podpora pro přístup k výživným potravinám.

Komise EAT-Lancet pod vedením profesora Johana Rockströma se také zasazuje o vyváženou a ekologickou stravu. Formuluje vědecké cíle, jejichž cílem je mimo jiné nerozšiřovat využívání půdy, zachovávat biologickou rozmanitost a snižovat emise CO2. Komise pracuje na regionálně přizpůsobených výživových doporučeních s cílem podporovat zdravé a udržitelné potravinové systémy po celém světě. Úkol vyvinout nový potravinový systém je popisován jako obrovská výzva.

Celkově je jasné, že je nutné přehodnotit jídelníček, abychom zohlednili jak zdraví jednotlivce, tak zdraví naší planety. Interdisciplinární přístupy a důraz na dialog mezi různými vědeckými oblastmi, jako je na univerzitě v Heidelbergu, by mohly být pro tuto transformaci klíčové.