Global fødevarekrise: Forebyg 15 millioner dødsfald gennem bedre kostvaner!

Global fødevarekrise: Forebyg 15 millioner dødsfald gennem bedre kostvaner!

At skifte til en kost, der både er sund for mennesker og bæredygtig for planeten, bliver stadig vigtigere. Det understreger Wafaie Fawzi, leder af det tværfaglige program i Nutrition and Global Health ved Harvard T.H. Chan School of Public Health. Hans forskning fokuserer på kostrelaterede sygdomsrisici hos børn og unge og viser sammenhængen mellem sund ernæring og global sundhedspolitik. Ved at stifte internationale netværk såsom Africa Academy of Public Health har han ydet vigtige bidrag til at fremme sunde ernæringsstrategier. I 2022 blev Fawzi optaget i U.S. National Academy of Medicine, hvilket gjorde ham til en førende stemme inden for sundhedsforskning.

Marsilius Kolleg ved Heidelberg Universitet fremhæver behovet for dialog mellem forskellige videnskabelige discipliner for at løse komplekse udfordringer som underernæring og fedme i forbindelse med klimaændringer. Disse problemer blev for nylig fremhævet af en undersøgelse fra Harvard T.H. Chan School of Public Health offentliggjort i Proceedings of the National Academy of Sciences.

Den planetariske sundhedsdiæt og dens virkninger

Undersøgelsen undersøger virkningerne af Planetary Health Diet (PHD) på for tidlige dødsfald. Denne diæt fremmer et højt indtag af fødevarer såsom grøntsager, frugter, fuldkorn, bælgfrugter, nødder og umættede olier. I modsætning hertil anbefaler det at begrænse dit indtag af rødt og forarbejdet kød samt tilsat sukker og raffineret korn. Diæten har til formål at lægge vægt på minimalt forarbejdede eller uforarbejdede fødevarer for at beskytte ikke kun den enkeltes sundhed, men også miljøet.

Undersøgelsen viser, at den globale efterlevelse af PHD hidtil har været lav. Planetary Health Diet Index (PHDI) vurderer diæter på en skala fra 0 til 140. Det globale gennemsnit er kun 85, langt fra optimal overholdelse. Estimatet er, at en forbedring af PHDI til 120 kan forhindre omkring 15 millioner dødsfald årligt, herunder 2,5 millioner fra hjerte-kar-sygdomme og 0,7 millioner fra neurodegenerative sygdomme.

Globale udfordringer og regionale forskelle

De forskellige PHDI-værdier afspejles i de varierende nationale ernæringsdata. Mens landene omkring Middelhavet viser bedre overholdelse af kosten, er overholdelse i høj- og lavindkomstlande bekymrende. I højindkomstlande skyldes det ofte landbrugspolitikker, der holder priserne på rødt kød nede, mens priserne på frugt og grøntsager er høje. I lavindkomstlande er der mangel på økonomisk støtte til adgang til nærende fødevarer.

EAT-Lancet Commission, ledet af professor Johan Rockström, går også ind for en afbalanceret og miljøvenlig kost. Den formulerer videnskabelige mål, der blandt andet har til formål ikke at udvide arealanvendelsen, bevare den biologiske mangfoldighed og reducere CO2-udledningen. Kommissionen arbejder på regionalt skræddersyede ernæringsanbefalinger for at fremme sunde og bæredygtige fødevaresystemer verden over. Opgaven med at udvikle et nyt fødevaresystem beskrives som en kæmpe udfordring.

Overordnet set er det klart, at en nytænkning af kosten er nødvendig for at tage hensyn til både individets sundhed og vores planets sundhed. De tværfaglige tilgange og vægten på dialog mellem forskellige videnskabelige områder som ved Heidelberg Universitet kan være afgørende for denne transformation.