Παγκόσμια επισιτιστική κρίση: αποτρέψτε 15 εκατομμύρια θανάτους μέσω καλύτερων διατροφών!

Παγκόσμια επισιτιστική κρίση: αποτρέψτε 15 εκατομμύρια θανάτους μέσω καλύτερων διατροφών!

Η στροφή σε μια δίαιτα που είναι ταυτόχρονα υγιεινή για τους ανθρώπους και βιώσιμη για τον πλανήτη γίνεται όλο και πιο σημαντική. Αυτό τονίζει η Wafaie Fawzi, επικεφαλής του διεπιστημονικού προγράμματος Διατροφής και Παγκόσμιας Υγείας στο Harvard T.H. Σχολή Δημόσιας Υγείας Chan. Η έρευνά του επικεντρώνεται στους κινδύνους ασθενειών που σχετίζονται με τη διατροφή σε παιδιά και εφήβους και καταδεικνύει τη σύνδεση μεταξύ της υγιεινής διατροφής και της παγκόσμιας πολιτικής υγείας. Με την ίδρυση διεθνών δικτύων όπως η Ακαδημία Δημόσιας Υγείας της Αφρικής, έχει συμβάλει σημαντικά στην προώθηση υγιεινών διατροφικών στρατηγικών. Το 2022, ο Fawzi εισήχθη στην Εθνική Ακαδημία Ιατρικής των ΗΠΑ, καθιστώντας τον ηγετική φωνή στην έρευνα για την υγεία.

Το Marsilius Kolleg στο Πανεπιστήμιο της Χαϊδελβέργης υπογραμμίζει την ανάγκη για διάλογο μεταξύ διαφορετικών επιστημονικών κλάδων για την αντιμετώπιση σύνθετων προκλήσεων όπως ο υποσιτισμός και η παχυσαρκία στο πλαίσιο της κλιματικής αλλαγής. Αυτά τα ζητήματα επισημάνθηκαν πρόσφατα από μια μελέτη από το Harvard T.H. Chan School of Public Health που δημοσιεύτηκε στο Proceedings of the National Academy of Sciences.

Η Πλανητική Υγιεινή Διατροφή και τα αποτελέσματά της

Η μελέτη εξετάζει τις επιπτώσεις της Πλανητικής Υγιεινής Δίαιτας (PHD) στους πρόωρους θανάτους. Αυτή η δίαιτα προωθεί την υψηλή πρόσληψη τροφών όπως λαχανικά, φρούτα, δημητριακά ολικής αλέσεως, όσπρια, ξηρούς καρπούς και ακόρεστα έλαια. Αντίθετα, συνιστά τον περιορισμό της πρόσληψης κόκκινων και επεξεργασμένων κρεάτων, καθώς και πρόσθετων σακχάρων και επεξεργασμένων δημητριακών. Η δίαιτα στοχεύει να δώσει έμφαση σε ελάχιστα επεξεργασμένα ή μη επεξεργασμένα τρόφιμα για την προστασία όχι μόνο της ατομικής υγείας αλλά και του περιβάλλοντος.

Η μελέτη δείχνει ότι η παγκόσμια συμμόρφωση με το PHD ήταν μέχρι στιγμής χαμηλή. Ο Πλανητικός Δείκτης Διατροφής Υγείας (PHDI) βαθμολογεί τις δίαιτες σε μια κλίμακα από 0 έως 140. Ο παγκόσμιος μέσος όρος είναι μόλις 85, πολύ μακριά από τη βέλτιστη τήρηση. Η εκτίμηση είναι ότι η βελτίωση του PHDI σε 120 θα μπορούσε να αποτρέψει περίπου 15 εκατομμύρια θανάτους ετησίως, συμπεριλαμβανομένων 2,5 εκατομμυρίων από καρδιαγγειακές παθήσεις και 0,7 εκατομμύρια από νευροεκφυλιστικές ασθένειες.

Παγκόσμιες προκλήσεις και περιφερειακές διαφορές

Οι διαφορετικές τιμές PHDI αντικατοπτρίζονται στα ποικίλα εθνικά διατροφικά δεδομένα. Ενώ οι χώρες γύρω από τη Μεσόγειο δείχνουν καλύτερη προσήλωση στη διατροφή, η συμμόρφωση σε χώρες υψηλού και χαμηλού εισοδήματος είναι ανησυχητική. Στις χώρες υψηλού εισοδήματος, αυτό οφείλεται συχνά στις γεωργικές πολιτικές που διατηρούν χαμηλές τις τιμές του κόκκινου κρέατος ενώ οι τιμές των φρούτων και των λαχανικών είναι υψηλές. Σε χώρες χαμηλού εισοδήματος, υπάρχει έλλειψη οικονομικής υποστήριξης για πρόσβαση σε θρεπτικά τρόφιμα.

Η Επιτροπή EAT-Lancet, με επικεφαλής τον καθηγητή Johan Rockström, υποστηρίζει επίσης μια ισορροπημένη και φιλική προς το περιβάλλον διατροφή. Διατυπώνει επιστημονικούς στόχους που στοχεύουν, μεταξύ άλλων, στη μη επέκταση της χρήσης γης, στη διατήρηση της βιολογικής ποικιλότητας και στη μείωση των εκπομπών CO2. Η επιτροπή εργάζεται σε περιφερειακά προσαρμοσμένες διατροφικές συστάσεις για την προώθηση υγιεινών και βιώσιμων συστημάτων τροφίμων σε όλο τον κόσμο. Το έργο της ανάπτυξης ενός νέου συστήματος τροφίμων περιγράφεται ως μια τεράστια πρόκληση.

Συνολικά, είναι σαφές ότι είναι απαραίτητο να επανεξεταστεί η διατροφή προκειμένου να ληφθεί υπόψη τόσο η υγεία του ατόμου όσο και η υγεία του πλανήτη μας. Οι διεπιστημονικές προσεγγίσεις και η έμφαση στον διάλογο μεταξύ διαφορετικών επιστημονικών περιοχών όπως στο Πανεπιστήμιο της Χαϊδελβέργης θα μπορούσαν να είναι κρίσιμες για αυτόν τον μετασχηματισμό.