Ülemaailmne toidukriis: vältige parema toitumisega 15 miljoni surmajuhtumit!

Ülemaailmne toidukriis: vältige parema toitumisega 15 miljoni surmajuhtumit!

Üleminek toitumisele, mis on nii inimestele tervislik kui ka planeedi jaoks jätkusuutlik, muutub üha olulisemaks. Seda rõhutab Harvardi T.H. interdistsiplinaarse toitumise ja globaalse tervise programmi juht Wafaie Fawzi. Chani rahvatervise kool. Tema uurimustöö keskendub toitumisega seotud haigusriskidele lastel ja noorukitel ning näitab seost tervisliku toitumise ja ülemaailmse tervisepoliitika vahel. Rahvusvaheliste võrgustike, nagu Aafrika Rahvatervise Akadeemia, asutamisega on ta andnud olulise panuse tervislike toitumisstrateegiate edendamisse. 2022. aastal võeti Fawzi USA Riiklikku Meditsiiniakadeemiasse, muutes temast juhtivaks häälekandjaks terviseuuringute alal.

Heidelbergi ülikooli Marsilius Kolleg rõhutab vajadust dialoogi järele erinevate teadusharude vahel, et lahendada kliimamuutuste kontekstis selliseid keerulisi probleeme nagu alatoitumus ja rasvumine. Neid probleeme tõstis hiljuti esile uuring Harvard T.H. Chani rahvatervise kool, mis avaldati ajakirjas Proceedings of the National Academy of Sciences.

Planetaarne tervislik dieet ja selle mõju

Uuringus uuritakse planeetide tervise dieedi (PHD) mõju enneaegsetele surmadele. See dieet soodustab selliste toiduainete nagu köögiviljad, puuviljad, täisteratooted, kaunviljad, pähklid ja küllastumata õlid rohket tarbimist. Seevastu soovitab see piirata punase ja töödeldud liha, samuti lisatud suhkrute ja rafineeritud teravilja tarbimist. Dieedi eesmärk on rõhutada minimaalselt töödeldud või töötlemata toitu, et kaitsta mitte ainult inimese tervist, vaid ka keskkonda.

Uuring näitab, et globaalne vastavus PHD-le on seni olnud madal. Planetaarse tervise toitumise indeks (PHDI) hindab dieete skaalal 0–140. Maailma keskmine on vaid 85, mis on kaugel optimaalsest järgimisest. Hinnanguliselt võib PHDI tõstmine 120-ni ära hoida umbes 15 miljonit surmajuhtumit aastas, sealhulgas 2,5 miljonit südame-veresoonkonna haiguste ja 0,7 miljonit neurodegeneratiivsete haiguste tõttu.

Globaalsed väljakutsed ja piirkondlikud erinevused

Erinevad PHDI väärtused kajastuvad erinevates riiklikes toitumisandmetes. Kui Vahemere äärsetes riikides järgitakse dieeti paremini, siis kõrge ja madala sissetulekuga riikides on järgimine murettekitav. Suure sissetulekuga riikides on see sageli tingitud põllumajanduspoliitikast, mis hoiab punase liha hinnad madalal, samal ajal kui puu- ja köögiviljahinnad on kõrged. Madala sissetulekuga riikides napib rahalist toetust toitvatele toiduainetele juurdepääsuks.

Ka EAT-Lanceti komisjon, mida juhib professor Johan Rockströmi, pooldab tasakaalustatud ja keskkonnasõbralikku toitumist. Selles sõnastatakse teaduslikud eesmärgid, mille eesmärk on muu hulgas mitte laiendada maakasutust, säilitada bioloogilist mitmekesisust ja vähendada CO2 emissiooni. Komisjon töötab piirkondlikult kohandatud toitumissoovituste kallal, et edendada tervislikke ja jätkusuutlikke toidusüsteeme kogu maailmas. Uue toidusüsteemi väljatöötamist kirjeldatakse tohutu väljakutsena.

Üldiselt on selge, et toitumine on vajalik selleks, et võtta arvesse nii üksikisiku kui ka meie planeedi tervist. Interdistsiplinaarsed lähenemisviisid ja rõhuasetus dialoogile erinevate teadusvaldkondade vahel, nagu Heidelbergi ülikoolis, võivad olla selle ümberkujundamise jaoks otsustava tähtsusega.