Globalna kriza hrane: spriječite 15 milijuna smrti boljom prehranom!

Globalna kriza hrane: spriječite 15 milijuna smrti boljom prehranom!

Prijelaz na prehranu koja je zdrava za ljude i održiva za planet postaje sve važniji. Ovo ističe Wafaie Fawzi, voditelj interdisciplinarnog programa za prehranu i globalno zdravlje na Harvardu T.H. Škola javnog zdravlja Chan. Njegovo istraživanje usmjereno je na rizike od bolesti povezane s prehranom kod djece i adolescenata i pokazuje vezu između zdrave prehrane i globalne zdravstvene politike. Osnivanjem međunarodnih mreža kao što je Afrička akademija javnog zdravstva, dao je važan doprinos promicanju zdravih prehrambenih strategija. Godine 2022. Fawzi je primljen u Nacionalnu medicinsku akademiju SAD-a, što ga je učinilo vodećim glasom u istraživanju zdravlja.

Marsilius Kolleg na Sveučilištu Heidelberg naglašava potrebu za dijalogom između različitih znanstvenih disciplina kako bi se odgovorilo na složene izazove kao što su pothranjenost i pretilost u kontekstu klimatskih promjena. Ova su pitanja nedavno istaknuta u studiji Harvarda T.H. Chan School of Public Health objavljeno u Proceedings of the National Academy of Sciences.

Planetarna zdrava dijeta i njezini učinci

Studija ispituje učinke Planetary Health Diet (PHD) na preuranjene smrti. Ova dijeta potiče visok unos namirnica poput povrća, voća, cjelovitih žitarica, mahunarki, orašastih plodova i nezasićenih ulja. Nasuprot tome, preporučuje se ograničavanje unosa crvenog i prerađenog mesa, kao i dodanih šećera i rafiniranih žitarica. Cilj prehrane je staviti naglasak na minimalno prerađenu ili neprerađenu hranu kako bi se zaštitilo ne samo zdravlje pojedinca, već i okoliš.

Studija pokazuje da je globalna usklađenost s PHD-om dosad bila niska. Planetary Health Diet Index (PHDI) ocjenjuje dijete na ljestvici od 0 do 140. Globalni prosjek je samo 85, daleko od optimalnog pridržavanja. Procjenjuje se da bi poboljšanje PHDI na 120 moglo spriječiti oko 15 milijuna smrti godišnje, uključujući 2,5 milijuna od kardiovaskularnih bolesti i 0,7 milijuna od neurodegenerativnih bolesti.

Globalni izazovi i regionalne razlike

Različite PHDI vrijednosti odražavaju se u različitim nacionalnim prehrambenim podacima. Dok zemlje oko Mediterana pokazuju bolje pridržavanje dijete, pridržavanje u zemljama s visokim i niskim dohotkom je zabrinjavajuće. U zemljama s visokim prihodima to je često zbog poljoprivredne politike koja održava niske cijene crvenog mesa dok su cijene voća i povrća visoke. U zemljama s niskim dohotkom postoji nedostatak financijske potpore za pristup hranjivoj hrani.

Komisija EAT-Lancet, koju vodi profesor Johan Rockström, također se zalaže za uravnoteženu i ekološki prihvatljivu prehranu. Formulira znanstvene ciljeve kojima je, između ostalog, cilj ne proširivanje korištenja zemljišta, očuvanje biološke raznolikosti i smanjenje emisije CO2. Komisija radi na regionalno skrojenim prehrambenim preporukama za promicanje zdravih i održivih prehrambenih sustava diljem svijeta. Zadatak razvoja novog prehrambenog sustava opisuje se kao veliki izazov.

Sve u svemu, jasno je da je potrebno preispitati način prehrane kako bi se u obzir uzeli i zdravlje pojedinca i zdravlje našeg planeta. Interdisciplinarni pristupi i naglasak na dijalogu između različitih znanstvenih područja poput Sveučilišta u Heidelbergu mogli bi biti ključni za ovu transformaciju.