Global matkrise: forhindre 15 millioner dødsfall gjennom bedre kosthold!

Global matkrise: forhindre 15 millioner dødsfall gjennom bedre kosthold!

Å skifte til et kosthold som både er sunt for mennesker og bærekraftig for planeten, blir stadig viktigere. Dette understrekes av Wafaie Fawzi, leder for det tverrfaglige programmet i Nutrition and Global Health ved Harvard T.H. Chan School of Public Health. Forskningen hans fokuserer på kostholdsrelaterte sykdomsrisikoer hos barn og unge og viser sammenhengen mellom sunn ernæring og global helsepolitikk. Ved å grunnlegge internasjonale nettverk som Africa Academy of Public Health, har han gitt viktige bidrag til å fremme sunne ernæringsstrategier. I 2022 ble Fawzi innlemmet i U.S. National Academy of Medicine, noe som gjorde ham til en ledende stemme innen helseforskning.

Marsilius Kolleg ved Heidelberg University fremhever behovet for dialog mellom ulike vitenskapelige disipliner for å møte komplekse utfordringer som underernæring og fedme i sammenheng med klimaendringer. Disse problemene ble nylig fremhevet av en studie fra Harvard T.H. Chan School of Public Health publisert i Proceedings of the National Academy of Sciences.

Planetary Health Diet og dens effekter

Studien undersøker effekten av Planetary Health Diet (PHD) på for tidlig død. Denne dietten fremmer et høyt inntak av matvarer som grønnsaker, frukt, fullkorn, belgfrukter, nøtter og umettede oljer. Derimot anbefaler den å begrense inntaket av rødt og bearbeidet kjøtt, samt tilsatt sukker og raffinert korn. Dietten tar sikte på å legge vekt på minimalt bearbeidet eller ubearbeidet mat for å beskytte ikke bare individuell helse, men også miljøet.

Studien viser at global etterlevelse av PHD så langt har vært lav. Planetary Health Diet Index (PHDI) rangerer dietter på en skala fra 0 til 140. Det globale gjennomsnittet er bare 85, langt fra optimal overholdelse. Anslaget er at forbedring av PHDI til 120 kan forhindre rundt 15 millioner dødsfall årlig, inkludert 2,5 millioner fra hjerte- og karsykdommer og 0,7 millioner fra nevrodegenerative sykdommer.

Globale utfordringer og regionale forskjeller

De forskjellige PHDI-verdiene gjenspeiles i de varierende nasjonale ernæringsdataene. Mens land rundt Middelhavet viser bedre overholdelse av kostholdet, er overholdelse i høy- og lavinntektsland bekymringsfullt. I høyinntektsland skyldes dette ofte landbrukspolitikk som holder prisene på rødt kjøtt nede mens prisene på frukt og grønnsaker er høye. I lavinntektsland er det mangel på økonomisk støtte for tilgang til næringsrik mat.

EAT-Lancet Commission, ledet av professor Johan Rockström, tar også til orde for et balansert og miljøvennlig kosthold. Den formulerer vitenskapelige mål som blant annet tar sikte på ikke å utvide arealbruken, bevare biologisk mangfold og redusere CO2-utslipp. Kommisjonen jobber med regionalt skreddersydde ernæringsanbefalinger for å fremme sunne og bærekraftige matsystemer over hele verden. Oppgaven med å utvikle et nytt matsystem beskrives som en enorm utfordring.

Totalt sett er det klart at en nytenkning av kostholdet er nødvendig for å ta hensyn til både individets helse og planetens helse. De tverrfaglige tilnærmingene og vektleggingen av dialog mellom ulike vitenskapelige områder som ved Heidelberg University kan være avgjørende for denne transformasjonen.