Światowy kryzys żywnościowy: zapobiegnij 15 milionom zgonów dzięki lepszej diecie!

Światowy kryzys żywnościowy: zapobiegnij 15 milionom zgonów dzięki lepszej diecie!

Coraz ważniejsze staje się przejście na dietę, która jest zarówno zdrowa dla ludzi, jak i zrównoważona dla planety. Podkreśla to Wafaie Fawzi, kierownik interdyscyplinarnego programu Żywienia i Zdrowia Globalnego na Harvardzie T.H. Chan Szkoła Zdrowia Publicznego. Jego badania koncentrują się na ryzyku chorób związanych z dietą u dzieci i młodzieży oraz wykazują związek między zdrowym odżywianiem a globalną polityką zdrowotną. Zakładając międzynarodowe sieci, takie jak Afrykańska Akademia Zdrowia Publicznego, wniósł istotny wkład w promowanie zdrowych strategii żywieniowych. W 2022 roku Fawzi został przyjęty do Narodowej Akademii Medycznej Stanów Zjednoczonych, co czyni go czołowym głosem w badaniach nad zdrowiem.

Marsilius Kolleg na Uniwersytecie w Heidelbergu podkreśla potrzebę dialogu między różnymi dyscyplinami naukowymi, aby stawić czoła złożonym wyzwaniom, takim jak niedożywienie i otyłość w kontekście zmian klimatycznych. Kwestie te zostały niedawno podkreślone w badaniu przeprowadzonym przez Harvard T.H. Chan School of Public Health opublikowana w Proceedings of the National Academy of Sciences.

Dieta Planetarnego Zdrowia i jej skutki

W badaniu zbadano wpływ diety planetarnej zdrowia (PHD) na przedwczesne zgony. Dieta ta promuje duże spożycie żywności, takiej jak warzywa, owoce, produkty pełnoziarniste, rośliny strączkowe, orzechy i oleje nienasycone. Dla kontrastu zaleca ograniczenie spożycia czerwonych i przetworzonych mięs, a także dodanych cukrów i rafinowanych zbóż. Celem diety jest położenie nacisku na żywność minimalnie przetworzoną lub nieprzetworzoną, aby chronić nie tylko zdrowie jednostki, ale także środowisko.

Badanie pokazuje, że globalna zgodność z przepisami PHD jest jak dotąd niska. Planetary Health Diet Index (PHDI) ocenia diety w skali od 0 do 140. Średnia światowa wynosi zaledwie 85, co jest dalekie od optymalnego przestrzegania zaleceń. Szacuje się, że poprawa wskaźnika PHDI do 120 mogłaby zapobiec około 15 milionom zgonów rocznie, w tym 2,5 miliona z powodu chorób układu krążenia i 0,7 miliona z powodu chorób neurodegeneracyjnych.

Globalne wyzwania i różnice regionalne

Różne wartości PHDI znajdują odzwierciedlenie w różnych krajowych danych żywieniowych. Podczas gdy kraje regionu Morza Śródziemnego wykazują lepsze przestrzeganie diety, niepokojące jest to, że przestrzeganie tej diety jest w krajach o wysokich i niskich dochodach. W krajach o wysokich dochodach jest to często spowodowane polityką rolną, która utrzymuje niskie ceny czerwonego mięsa przy wysokich cenach owoców i warzyw. W krajach o niskich dochodach brakuje wsparcia finansowego w zakresie dostępu do pożywnej żywności.

Komisja EAT-Lancet, pod przewodnictwem profesora Johana Rockströma, również opowiada się za zbilansowaną i przyjazną dla środowiska dietą. Formułuje cele naukowe, których celem jest m.in. nierozszerzanie użytkowania gruntów, zachowanie różnorodności biologicznej i redukcja emisji CO2. Komisja pracuje nad dostosowanymi do regionu zaleceniami żywieniowymi, aby promować zdrowe i zrównoważone systemy żywnościowe na całym świecie. Zadanie opracowania nowego systemu żywnościowego określane jest jako ogromne wyzwanie.

Ogólnie rzecz biorąc, jasne jest, że konieczne jest ponowne przemyślenie diety, aby uwzględnić zarówno zdrowie jednostki, jak i zdrowie naszej planety. Podejście interdyscyplinarne i nacisk na dialog między różnymi obszarami naukowymi, jak na Uniwersytecie w Heidelbergu, mogą mieć kluczowe znaczenie dla tej transformacji.