Globálna potravinová kríza: zabráňte 15 miliónom úmrtí prostredníctvom lepšej stravy!

Globálna potravinová kríza: zabráňte 15 miliónom úmrtí prostredníctvom lepšej stravy!

Prechod na stravu, ktorá je zdravá pre ľudí a zároveň udržateľná pre planétu, je čoraz dôležitejšia. Zdôrazňuje to Wafaie Fawzi, vedúca interdisciplinárneho programu v oblasti výživy a globálneho zdravia na Harvarde T.H. Chan School of Public Health. Jeho výskum sa zameriava na riziká chorôb súvisiacich so stravou u detí a dospievajúcich a demonštruje prepojenie medzi zdravou výživou a globálnou zdravotnou politikou. Založením medzinárodných sietí, ako je Africká akadémia verejného zdravia, významne prispel k podpore zdravých výživových stratégií. V roku 2022 bol Fawzi uvedený do Národnej akadémie medicíny USA, vďaka čomu sa stal popredným hlasom v oblasti výskumu zdravia.

Marsilius Kolleg na univerzite v Heidelbergu zdôrazňuje potrebu dialógu medzi rôznymi vedeckými disciplínami s cieľom riešiť zložité problémy, ako je podvýživa a obezita v kontexte zmeny klímy. Na tieto problémy nedávno upozornila štúdia z Harvardu T.H. Chan School of Public Health publikované v Proceedings of the National Academy of Sciences.

Planetárna zdravá diéta a jej účinky

Štúdia skúma účinky Planetary Health Diet (PHD) na predčasné úmrtia. Táto diéta podporuje vysoký príjem potravín, ako je zelenina, ovocie, celozrnné výrobky, strukoviny, orechy a nenasýtené oleje. Na rozdiel od toho odporúča obmedziť príjem červeného a spracovaného mäsa, ako aj pridaných cukrov a rafinovaných obilnín. Diéta si kladie za cieľ klásť dôraz na minimálne spracované alebo nespracované potraviny na ochranu nielen zdravia jednotlivca, ale aj životného prostredia.

Štúdia ukazuje, že celosvetový súlad s PHD bol doteraz nízky. Planetary Health Diet Index (PHDI) hodnotí diéty na stupnici od 0 do 140. Celosvetový priemer je len 85, čo je ďaleko od optimálneho dodržiavania. Odhaduje sa, že zlepšenie PHDI na 120 by mohlo zabrániť približne 15 miliónom úmrtí ročne, vrátane 2,5 milióna na kardiovaskulárne ochorenia a 0,7 milióna na neurodegeneratívne ochorenia.

Globálne výzvy a regionálne rozdiely

Rôzne hodnoty PHDI sa odrážajú v rôznych národných nutričných údajoch. Zatiaľ čo krajiny okolo Stredozemného mora vykazujú lepšie dodržiavanie diéty, dodržiavanie v krajinách s vysokými a nízkymi príjmami je znepokojujúce. V krajinách s vysokými príjmami je to často spôsobené poľnohospodárskou politikou, ktorá udržuje nízke ceny červeného mäsa, zatiaľ čo ceny ovocia a zeleniny sú vysoké. V krajinách s nízkymi príjmami chýba finančná podpora prístupu k výživným potravinám.

Komisia EAT-Lancet pod vedením profesora Johana Rockströma sa tiež zasadzuje za vyváženú a ekologickú stravu. Formuluje vedecké ciele, ktorých cieľom je okrem iného nerozširovať využívanie pôdy, zachovávať biologickú diverzitu a znižovať emisie CO2. Komisia pracuje na regionálne prispôsobených výživových odporúčaniach na podporu zdravých a udržateľných potravinových systémov na celom svete. Úloha vyvinúť nový potravinový systém sa opisuje ako obrovská výzva.

Celkovo je jasné, že je potrebné prehodnotiť stravovanie, aby sa zohľadnilo ako zdravie jednotlivca, tak aj zdravie našej planéty. Pre túto transformáciu by mohli byť kľúčové interdisciplinárne prístupy a dôraz na dialóg medzi rôznymi vedeckými oblasťami, ako napríklad na univerzite v Heidelbergu.