Global matkris: förhindra 15 miljoner dödsfall genom bättre kostvanor!

Global matkris: förhindra 15 miljoner dödsfall genom bättre kostvanor!

Att gå över till en kost som både är hälsosam för människor och hållbar för planeten blir allt viktigare. Detta understryker Wafaie Fawzi, chef för det tvärvetenskapliga programmet i Nutrition and Global Health vid Harvard T.H. Chan School of Public Health. Hans forskning fokuserar på kostrelaterade sjukdomsrisker hos barn och ungdomar och visar sambandet mellan hälsosam kost och global hälsopolitik. Genom att grunda internationella nätverk som Africa Academy of Public Health har han gjort viktiga bidrag till att främja hälsosamma näringsstrategier. 2022 valdes Fawzi in i U.S. National Academy of Medicine, vilket gjorde honom till en ledande röst inom hälsoforskning.

Marsilius Kolleg vid Heidelbergs universitet lyfter fram behovet av dialog mellan olika vetenskapliga discipliner för att ta itu med komplexa utmaningar som undernäring och fetma i samband med klimatförändringar. Dessa problem uppmärksammades nyligen av en studie från Harvard T.H. Chan School of Public Health publicerad i Proceedings of the National Academy of Sciences.

Planetary Health Diet och dess effekter

Studien undersöker effekterna av Planetary Health Diet (PHD) på förtida dödsfall. Denna diet främjar ett högt intag av livsmedel som grönsaker, frukt, fullkorn, baljväxter, nötter och omättade oljor. Däremot rekommenderar den att du begränsar ditt intag av rött och bearbetat kött, samt tillsatt socker och raffinerade spannmål. Dieten syftar till att betona minimalt bearbetade eller obearbetade livsmedel för att skydda inte bara individens hälsa utan även miljön.

Studien visar att den globala efterlevnaden av PHD hittills har varit låg. Planetary Health Diet Index (PHDI) värderar dieter på en skala från 0 till 140. Det globala genomsnittet är bara 85, långt ifrån optimal efterlevnad. Uppskattningen är att en förbättring av PHDI till 120 skulle kunna förhindra cirka 15 miljoner dödsfall årligen, inklusive 2,5 miljoner från hjärt-kärlsjukdomar och 0,7 miljoner från neurodegenerativa sjukdomar.

Globala utmaningar och regionala skillnader

De olika PHDI-värdena återspeglas i de varierande nationella näringsdata. Medan länder runt Medelhavet visar bättre följsamhet till kosten, är följsamheten i hög- och låginkomstländer oroande. I höginkomstländer beror detta ofta på en jordbrukspolitik som håller priserna på rött kött låga samtidigt som frukt- och grönsakspriserna är höga. I låginkomstländer saknas ekonomiskt stöd för tillgång till näringsrik mat.

Även EAT-Lancet-kommissionen, med professor Johan Rockström i spetsen, förespråkar en balanserad och miljövänlig kost. Den formulerar vetenskapliga mål som bland annat syftar till att inte utöka markanvändningen, bevara den biologiska mångfalden och minska CO2-utsläppen. Kommissionen arbetar med regionalt skräddarsydda näringsrekommendationer för att främja hälsosamma och hållbara matsystem över hela världen. Uppdraget att utveckla ett nytt livsmedelssystem beskrivs som en enorm utmaning.

Sammantaget är det tydligt att en omprövning av kosten är nödvändig för att ta hänsyn till både individens hälsa och vår planets hälsa. De tvärvetenskapliga angreppssätten och betoningen på dialog mellan olika vetenskapliga områden som vid Heidelbergs universitet kan vara avgörande för denna omvandling.