全球粮食危机：通过更好的饮食避免 1500 万人死亡！

全球粮食危机：通过更好的饮食避免 1500 万人死亡！

转向既对人类健康又对地球可持续的饮食变得越来越重要。哈佛大学 T.H. 营养与全球健康跨学科项目负责人 Wafaie Fawzi 强调了这一点。陈公共卫生学院。他的研究重点是儿童和青少年与饮食相关的疾病风险，并展示了健康营养与全球卫生政策之间的联系。通过建立非洲公共卫生学院等国际网络，他为促进健康营养战略做出了重要贡献。 2022 年，法齐入选美国国家医学院，成为健康研究领域的领军人物。

海德堡大学的 Marsilius Kolleg 强调不同科学学科之间需要进行对话，以应对气候变化背景下的营养不良和肥胖等复杂挑战。哈佛大学 T.H. 最近的一项研究强调了这些问题。陈公共卫生学院发表在《美国国家科学院院刊》上。

行星健康饮食及其影响

该研究探讨了行星健康饮食 (PHD) 对过早死亡的影响。这种饮食促进大量摄入蔬菜、水果、全谷物、豆类、坚果和不饱和油等食物。相反，它建议限制红肉和加工肉类以及添加糖和精制谷物的摄入量。该饮食旨在强调最低限度加工或未加工的食品，以保护个人健康和环境。

研究表明，迄今为止，全球对 PHD 的遵守程度很低。行星健康饮食指数 (PHDI) 对饮食的评分范围为 0 到 140。全球平均水平仅为 85，远未达到最佳的坚持程度。据估计，将 PHDI 提高到 120 每年可避免约 1500 万人死亡，其中 250 万人死于心血管疾病，70 万人死于神经退行性疾病。

全球挑战和区域差异

不同的PHDI值反映在不同的国家营养数据中。虽然地中海沿岸国家对饮食的遵守情况较好，但高收入和低收入国家的遵守情况令人担忧。在高收入国家，这通常是由于农业政策使红肉价格保持较低水平，而水果和蔬菜价格较高。在低收入国家，缺乏获得营养食品的财政支持。

由 Johan Rockström 教授领导的 EAT-Lancet 委员会也倡导均衡且环保的饮食。它制定的科学目标包括不扩大土地利用、保护生物多样性和减少二氧化碳排放等。该委员会致力于制定针对区域的营养建议，以促进全球健康和可持续的粮食系统。开发新的食品系统的任务被描述为一项巨大的挑战。

总的来说，很明显，为了考虑到个人的健康和地球的健康，有必要重新思考饮食。像海德堡大学这样的跨学科方法和对不同科学领域之间对话的重视对于这一转变可能至关重要。