عرض الابتكار في شتوتغارت: مهرجان الطعام الجديد يحدد الاتجاهات!

عرض الابتكار في شتوتغارت: مهرجان الطعام الجديد يحدد الاتجاهات!

سيقام مهرجان الأغذية الجديد في جامعة هوهنهايم في شتوتغارت في الفترة من 4 إلى 6 مارس 2025. ويهدف هذا الحدث إلى عرض أحدث الاتجاهات والابتكارات في السلسلة الغذائية، بدءًا من الإنتاج إلى الاستهلاك. عالي جامعة هوهنهايم وينصب التركيز على موضوعات مثل المنتجات النباتية، والروبوتات الزراعية، والوجبات الخفيفة المصنوعة من بقايا الطعام، وتوقعات المبيعات الذكية والمشروبات الوظيفية. ويريد المنظمون العثور على إجابات للتحديات الأساسية التي تواجه الصناعة، بما في ذلك اختناقات العرض وفشل المحاصيل وتغيير سلوك المستهلك.

وعلق مارك لينمان، رئيس جمعية Crowdfoods، على الصعوبات التي واجهتها الصناعة في السنوات الأخيرة. وفي هذا السياق، أكد البروفيسور الدكتور ماريو جيكلي من جامعة هوهنهايم على ضرورة التكيف بشكل مستدام واستقرار النظام الغذائي. يتم تسليط الضوء على شتوتغارت كمركز ابتكار لصناعة الأغذية، مما يجعل المهرجان منصة مهمة لنقل المعرفة والتواصل بين الشركات الناشئة والشركات القائمة.

الأساليب والحلول المبتكرة

وسيتم تقديم مجموعة متنوعة من الحلول المبتكرة في المهرجان. وتشمل هذه الكلاب الروبوتية الزراعية التي تستخدم الذكاء الاصطناعي لإنتاج الغذاء المستدام. كما تقدم الشركات الناشئة منتجاتها الإبداعية، مثل الهينو، الذي يعالج الحبوب المستهلكة في البيرة لتحويلها إلى بدائل اللحوم النباتية. تعرض شركة Merall Bioproducts بلاستيكًا حيويًا قابلاً للتحلل مصنوعًا من أصداف القشريات.

يتم إثراء مفهوم فن الطهو من خلال التقنيات الجديدة. توفر حلول البستنة الداخلية للأعشاب الطازجة وطابعات الطعام ثلاثية الأبعاد إمكانية التغذية الشخصية وتساعد على تقليل النفايات. حداثة أخرى من الدكتورة ليزا بيرغر هي السلامي النباتي الذي يحاكي طرق الإنتاج التقليدية ويستخدم التخمير للنكهة والملمس. ومن المتوقع أن يشارك حوالي 50 عارضًا و400 مشارك، بما في ذلك الشركات الناشئة والشركات والمؤسسات البحثية والمستثمرين.

التقنيات الروبوتية في إنتاج الغذاء

أحد الجوانب المهمة لإنتاج الغذاء الحديث هو التصميم الصحي لأنظمة الروبوت. متطلبات هذه التقنيات عالية: يجب أن تستوفي المتطلبات الفنية والقانونية للاستخدام مع الغذاء. وفق دي إل جي يجب ألا تكون مواد البناء غير ضارة من الناحية الفسيولوجية فحسب، بل يجب أيضًا ألا تسبب هجرة غير مقبولة إلى الغذاء.

بالإضافة إلى ذلك، تعتبر الأسطح عالية الجودة ضرورية لضمان سهولة التنظيف. يجب أن يكون تصميم مكونات المبنى سلساً وخالياً من التشققات لتجنب المشاكل الصحية. توفر روبوتات دلتا مزايا في مجال التعبئة والتغليف من خلال التخلص من تراكم البقايا والمنظفات. لتقليل التكاليف وتقليل مخاطر التلوث من قبل الموظفين، يمكن أيضًا استخدام الروبوتات في التنظيف. ومع ذلك، فإن استخدامها يتطلب موظفين مدربين وغالباً ما يستغرق وقتاً طويلاً من حيث الصيانة.

يمثل مهرجان الأغذية الجديد في شتوتغارت خطوة مهمة في مواجهة تحديات إنتاج الغذاء واستهلاكه. فهو لا يوفر منصة للتبادل والتواصل فحسب، بل يقدم أيضًا أساليب مبتكرة تهدف إلى تطوير الصناعة. إن العلاقة بين التقدم التكنولوجي والحلول المستدامة ستشكل مستقبل صناعة الأغذية.