Шоу за иновации в Щутгарт: Нов фестивал на храната задава тенденции!

Шоу за иновации в Щутгарт: Нов фестивал на храната задава тенденции!

Фестивалът на новата храна ще се проведе в университета Хоенхайм в Щутгарт от 4 до 6 март 2025 г. Това събитие има за цел да покаже най-новите тенденции и иновации в хранителната верига, вариращи от производството до консумацията. Силно Университет Хоенхайм Фокусът е върху теми като веган продукти, селскостопански роботи, закуски, направени от остатъци от храна, интелигентни прогнози за продажби и функционални напитки. Организаторите искат да намерят отговори на основните предизвикателства, пред които е изправена индустрията, включително затруднения в доставките, провал на реколтата и променящо се потребителско поведение.

Марк Лайнеман, председател на краудфудс асоциацията, коментира трудностите, пред които е изправена индустрията през последните години. В този контекст проф. д-р Марио Йекле от университета в Хоенхайм подчерта необходимостта от устойчиво адаптиране и стабилизиране на хранителната система. Щутгарт е подчертан като иновативен център за хранително-вкусовата промишленост, което прави фестивала важна платформа за трансфер на знания и работа в мрежа между стартиращи и утвърдени компании.

Иновативни подходи и решения

На фестивала ще бъдат представени разнообразни иновативни решения. Те включват селскостопански кучета роботи, които използват изкуствен интелект за устойчиво производство на храни. Стартиращите фирми също представят своите креативни продукти, като heno, който преработва отработени зърна от бира в месни алтернативи на растителна основа. Merall Bioproducts демонстрира биоразградима биопластмаса, направена от черупки на ракообразни.

Концепцията за гастрономия е допълнително обогатена с нови технологии. Решенията за градинарство на закрито за пресни билки и 3D принтери за храна предлагат потенциал за персонализирано хранене и помагат за намаляване на отпадъците. Друга новост от д-р Лиза Бергер е веган салам, който имитира традиционните методи на производство и използва ферментация за вкус и текстура. Очакват се около 50 изложители и 400 участници, включително различни стартиращи компании, компании, изследователски институции и инвеститори.

Роботизирани технологии в производството на храни

Важен аспект на съвременното производство на храни е хигиеничният дизайн на роботизираните системи. Изискванията към тези технологии са високи: Те трябва да отговарят на техническите и законови изисквания за употреба с храни. Според DLG Строителните материали не само трябва да бъдат физиологично безвредни, но също така не трябва да причиняват неприемлива миграция в храната.

Освен това висококачествените повърхности са от решаващо значение за осигуряване на лесно почистване. Дизайнът на строителните компоненти трябва да бъде гладък и без пукнатини, за да се избегнат хигиенни проблеми. Роботите Delta предлагат предимства при опаковането, като елиминират остатъците и натрупването на препарати. За да се намалят разходите и да се намали рискът от замърсяване от персонала, роботите могат да се използват и за почистване. Използването им обаче изисква обучен персонал и често отнема много време по отношение на поддръжката.

Фестивалът на новата храна в Щутгарт бележи значителна стъпка в справянето с предизвикателствата на производството и консумацията на храни. Той не само предлага платформа за обмен и работа в мрежа, но също така представя иновативни подходи, които са предназначени да напреднат в индустрията. Връзката между технологичния прогрес и устойчивите решения ще оформи бъдещето на хранително-вкусовата промишленост.