Inovační show ve Stuttgartu: Nový food festival určuje trendy!

Inovační show ve Stuttgartu: Nový food festival určuje trendy!

New Food Festival se bude konat na univerzitě v Hohenheimu ve Stuttgartu od 4. do 6. března 2025. Cílem této akce je předvést nejnovější trendy a inovace v potravinovém řetězci, od výroby až po spotřebu. Hlasitý Univerzita v Hohenheimu Zaměřuje se na témata, jako jsou veganské produkty, zemědělskí roboti, občerstvení ze zbytků jídla, chytré prognózy prodeje a funkční nápoje. Organizátoři chtějí najít odpovědi na zásadní výzvy, kterým toto odvětví čelí, včetně úzkých míst v zásobování, neúrody a měnícího se chování spotřebitelů.

Mark Leinemann, předseda asociace crowdfoods, se vyjádřil k potížím, kterým průmysl v posledních letech čelil. Prof. Dr. Mario Jekle z univerzity v Hohenheimu v této souvislosti zdůraznil potřebu udržitelného přizpůsobení a stabilizace potravinového systému. Stuttgart je vyzdvihován jako inovační centrum pro potravinářský průmysl, díky čemuž je festival důležitou platformou pro přenos znalostí a vytváření sítí mezi začínajícími a zavedenými společnostmi.

Inovativní přístupy a řešení

Na festivalu se představí řada inovativních řešení. Patří mezi ně psi zemědělských robotů, kteří využívají umělou inteligenci k udržitelné produkci potravin. Start-upy také prezentují své kreativní produkty, jako je heno, která zpracovává pivní výpalky na rostlinné alternativy masa. Merall Bioproducts demonstruje biologicky odbouratelný bioplast vyrobený z krunýřů korýšů.

Koncept gastronomie je dále obohacen o nové technologie. Řešení pro vnitřní zahradu pro čerstvé bylinky a 3D tiskárny potravin nabízejí potenciál pro personalizovanou výživu a pomáhají snižovat množství odpadu. Další novinkou od Dr. Lisy Berger je veganský salám, který napodobuje tradiční výrobní postupy a pro chuť a texturu využívá fermentaci. Očekává se kolem 50 vystavovatelů a 400 účastníků, včetně různých start-upů, firem, výzkumných institucí a investorů.

Robotické technologie ve výrobě potravin

Důležitým aspektem moderní potravinářské výroby je hygienický design robotických systémů. Požadavky na tyto technologie jsou vysoké: Musí splňovat technické a právní požadavky pro použití s ​​potravinami. Podle DLG Konstrukční materiály musí být nejen fyziologicky nezávadné, ale také nesmí způsobovat nepřijatelnou migraci do potravin.

Kromě toho jsou vysoce kvalitní povrchy klíčové pro zajištění snadného čištění. Konstrukce stavebních prvků musí být hladká a bez trhlin, aby se předešlo hygienickým problémům. Roboty Delta nabízejí výhody při balení tím, že eliminují usazování zbytků a detergentů. Pro snížení nákladů a snížení rizika kontaminace personálem lze roboty využít i při úklidu. Jejich použití však vyžaduje vyškolený personál a je často časově náročné na údržbu.

New Food Festival ve Stuttgartu představuje významný krok v řešení problémů výroby a spotřeby potravin. Nenabízí pouze platformu pro výměnu a vytváření sítí, ale také představuje inovativní přístupy, které jsou určeny k rozvoji odvětví. Spojení technologického pokroku a udržitelných řešení bude utvářet budoucnost potravinářského průmyslu.