Innovationsshow i Stuttgart: Ny madfestival sætter trends!

Innovationsshow i Stuttgart: Ny madfestival sætter trends!

New Food Festival finder sted på University of Hohenheim i Stuttgart fra den 4. til den 6. marts 2025. Denne begivenhed har til formål at fremvise de seneste trends og innovationer i fødevarekæden, lige fra produktion til forbrug. Højt Universitetet i Hohenheim Fokus er på emner som veganske produkter, landbrugsrobotter, snacks lavet af madrester, smarte salgsprognoser og funktionelle drikkevarer. Arrangørerne ønsker at finde svar på grundlæggende udfordringer, som industrien står over for, herunder forsyningsflaskehalse, afgrødesvigt og ændret forbrugeradfærd.

Mark Leinemann, formand for crowdfoods-foreningen, kommenterede de vanskeligheder, branchen har stået over for i de seneste år. I denne sammenhæng understregede prof. dr. Mario Jekle fra University of Hohenheim behovet for bæredygtigt at tilpasse og stabilisere fødevaresystemet. Stuttgart fremhæves som et innovationscenter for fødevareindustrien, hvilket gør festivalen til en vigtig platform for videnoverførsel og netværk mellem start-ups og etablerede virksomheder.

Innovative tilgange og løsninger

En række innovative løsninger vil blive præsenteret på festivalen. Disse omfatter landbrugsrobothunde, der bruger kunstig intelligens til bæredygtig fødevareproduktion. Nystartede virksomheder præsenterer også deres kreative produkter, såsom heno, der forarbejder brugte ølkorn til plantebaserede kødalternativer. Merall Bioproducts demonstrerer bionedbrydeligt bioplast fremstillet af skaldyrsskaller.

Begrebet gastronomi er yderligere beriget af nye teknologier. Indendørs haveløsninger til friske urter og 3D-fødevareprintere tilbyder potentiale for personlig ernæring og hjælper med at reducere spild. En anden nyhed fra Dr. Lisa Berger er en vegansk salami, der efterligner traditionelle produktionsmetoder og bruger gæring til smag og tekstur. Der forventes omkring 50 udstillere og 400 deltagere, herunder forskellige nystartede virksomheder, virksomheder, forskningsinstitutioner og investorer.

Robotteknologier i fødevareproduktion

Et vigtigt aspekt af moderne fødevareproduktion er det hygiejniske design af robotsystemer. Kravene til disse teknologier er høje: De skal opfylde de tekniske og lovmæssige krav til brug med fødevarer. Ifølge DLG Byggematerialerne skal ikke kun være fysiologisk uskadelige, de må heller ikke forårsage uacceptabel migration til fødevarer.

Derudover er overflader af høj kvalitet afgørende for at sikre nem rengøring. Bygningskomponenternes udformning skal være glat og uden revner for at undgå hygiejniske problemer. Delta-robotter tilbyder fordele i emballering ved at eliminere rester og ophobning af rengøringsmiddel. For at reducere omkostningerne og reducere risikoen for forurening fra personalet, kan robotter også bruges til rengøring. Brugen af ​​dem kræver dog uddannet personale og er ofte tidskrævende med hensyn til vedligeholdelse.

New Food Festival i Stuttgart markerer et væsentligt skridt i at tackle udfordringerne med fødevareproduktion og -forbrug. Det tilbyder ikke kun en platform for udveksling og netværk, men præsenterer også innovative tilgange, der har til formål at fremme industrien. Forbindelsen mellem teknologiske fremskridt og bæredygtige løsninger vil forme fødevareindustriens fremtid.