Innovatsioonishow Stuttgardis: Uue toidu festival loob suundumusi!

Innovatsioonishow Stuttgardis: Uue toidu festival loob suundumusi!

Uue toidu festival toimub Hohenheimi ülikoolis Stuttgardis 4.–6. märtsil 2025. Selle ürituse eesmärk on tutvustada uusimaid suundumusi ja uuendusi toiduahelas, alates tootmisest kuni tarbimiseni. Valju Hohenheimi ülikool Fookuses on sellised teemad nagu vegantooted, põllumajandusrobotid, toidujääkidest valmistatud snäkid, nutikad müügiprognoosid ja funktsionaalsed joogid. Korraldajad soovivad leida vastuseid tööstuse ees seisvatele fundamentaalsetele väljakutsetele, sealhulgas tarnete kitsaskohtadele, saagi ebaõnnestumisele ja tarbijakäitumise muutumisele.

Rahvatoidu assotsiatsiooni esimees Mark Leinemann kommenteeris raskusi, millega tööstus on viimastel aastatel silmitsi seisnud. Sellega seoses rõhutas prof dr Mario Jekle Hohenheimi ülikoolist vajadust toidusüsteemi jätkusuutlikult kohandada ja stabiliseerida. Stuttgarti tõstetakse esile toiduainetööstuse innovatsioonikeskusena, mis muudab festivali oluliseks platvormiks teadmiste edasiandmiseks ja võrgustike loomiseks idufirmade ja väljakujunenud ettevõtete vahel.

Uuenduslikud lähenemisviisid ja lahendused

Festivalil esitletakse erinevaid uuenduslikke lahendusi. Nende hulka kuuluvad põllumajanduslikud robotkoerad, kes kasutavad tehisintellekti jätkusuutlikuks toidutootmiseks. Idufirmad esitlevad ka oma loomingulisi tooteid, näiteks heno, mis töötleb õllest kulutatud terad taimseteks liha alternatiivideks. Merall Bioproducts demonstreerib koorikloomade kestadest valmistatud biolagunevat bioplasti.

Gastronoomia kontseptsiooni rikastavad veelgi uued tehnoloogiad. Siseaialahendused värskete ürtide ja 3D-toiduprinterite jaoks pakuvad potentsiaali isikupärastatud toitumiseks ja aitavad vähendada jäätmeid. Veel üks dr Lisa Bergeri uudsus on vegan salaami, mis jäljendab traditsioonilisi tootmismeetodeid ning kasutab maitse ja tekstuuri saamiseks kääritamist. Oodata on ligikaudu 50 eksponenti ja 400 osalejat, kelle hulgas on erinevaid idufirmasid, ettevõtteid, teadusasutusi ja investoreid.

Robottehnoloogiad toiduainete tootmisel

Kaasaegse toidutootmise oluline aspekt on robotsüsteemide hügieeniline disain. Nõuded nendele tehnoloogiatele on kõrged: need peavad vastama toiduga kasutamise tehnilistele ja juriidilistele nõuetele. Vastavalt DLG Ehitusmaterjalid ei tohi olla mitte ainult füsioloogiliselt kahjutud, vaid ka põhjustada lubamatut migratsiooni toidu sisse.

Lisaks on kvaliteetsed pinnad üliolulised lihtsa puhastamise tagamiseks. Ehitusdetailide konstruktsioon peab olema sile ja ilma pragudeta, et vältida hügieeniprobleeme. Delta robotid pakuvad pakendamise eeliseid, kõrvaldades jääkide ja pesuvahendi kogunemise. Kulude vähendamiseks ja personali saastumise riski vähendamiseks saab puhastamisel kasutada ka roboteid. Kuid nende kasutamine nõuab koolitatud personali ja on sageli aeganõudev hooldus.

Stuttgardis toimuv uue toidu festival tähistab olulist sammu toidu tootmise ja tarbimisega seotud väljakutsete lahendamisel. See mitte ainult ei paku platvormi teabevahetuseks ja võrgustike loomiseks, vaid tutvustab ka uuenduslikke lähenemisviise, mis on mõeldud tööstuse edendamiseks. Seos tehnoloogilise progressi ja jätkusuutlike lahenduste vahel kujundab toiduainetööstuse tuleviku.