Salon de l'innovation à Stuttgart : un nouveau festival gastronomique donne le ton !

Salon de l'innovation à Stuttgart : un nouveau festival gastronomique donne le ton !

Le New Food Festival aura lieu à l'Université de Hohenheim à Stuttgart du 4 au 6 mars 2025. Cet événement vise à présenter les dernières tendances et innovations de la chaîne alimentaire, allant de la production à la consommation. Fort Université de Hohenheim L'accent est mis sur des sujets tels que les produits végétaliens, les robots agricoles, les snacks à base de restes alimentaires, les prévisions de ventes intelligentes et les boissons fonctionnelles. Les organisateurs veulent trouver des réponses aux défis fondamentaux auxquels est confrontée l'industrie, notamment les goulots d'étranglement de l'approvisionnement, les mauvaises récoltes et l'évolution du comportement des consommateurs.

Mark Leinemann, président de l'association crowdfoods, a commenté les difficultés auxquelles l'industrie a été confrontée ces dernières années. Dans ce contexte, le professeur Mario Jekle de l'Université de Hohenheim a souligné la nécessité d'adapter et de stabiliser durablement le système alimentaire. Stuttgart est présenté comme un centre d'innovation pour l'industrie alimentaire, faisant du festival une plate-forme importante pour le transfert de connaissances et la mise en réseau entre start-ups et entreprises établies.

Approches et solutions innovantes

Une variété de solutions innovantes seront présentées lors du festival. Il s’agit notamment de chiens robots agricoles qui utilisent l’intelligence artificielle pour une production alimentaire durable. Des start-up présentent également leurs produits créatifs, comme le heno, qui transforme les drêches de bière en alternatives végétales à la viande. Merall Bioproducts présente un bioplastique biodégradable fabriqué à partir de coquilles de crustacés.

Le concept de gastronomie est encore enrichi par les nouvelles technologies. Les solutions de jardinage intérieur pour les herbes fraîches et les imprimantes alimentaires 3D offrent un potentiel de nutrition personnalisée et contribuent à réduire les déchets. Une autre nouveauté du Dr Lisa Berger est un salami végétalien qui imite les méthodes de production traditionnelles et utilise la fermentation pour la saveur et la texture. Environ 50 exposants et 400 participants sont attendus, parmi lesquels diverses start-ups, entreprises, instituts de recherche et investisseurs.

Technologies robotiques dans la production alimentaire

Un aspect important de la production alimentaire moderne est la conception hygiénique des systèmes robotisés. Les exigences posées à ces technologies sont élevées : elles doivent répondre aux exigences techniques et légales pour une utilisation dans le secteur alimentaire. Selon DLG Les matériaux de construction doivent non seulement être physiologiquement inoffensifs, mais ils ne doivent pas non plus provoquer de migration inacceptable dans les aliments.

De plus, des surfaces de haute qualité sont essentielles pour garantir un nettoyage facile. La conception des éléments du bâtiment doit être lisse et sans fissures pour éviter les problèmes d'hygiène. Les robots Delta offrent des avantages en matière d'emballage en éliminant l'accumulation de résidus et de détergents. Pour réduire les coûts et diminuer les risques de contamination par le personnel, les robots peuvent également être utilisés dans le nettoyage. Cependant, leur utilisation nécessite du personnel formé et est souvent chronophage en termes de maintenance.

Le New Food Festival à Stuttgart marque une étape importante dans la résolution des défis de la production et de la consommation alimentaires. Il offre non seulement une plateforme d'échange et de réseautage, mais présente également des approches innovantes destinées à faire progresser l'industrie. Le lien entre le progrès technologique et les solutions durables façonnera l’avenir de l’industrie alimentaire.