Sajam inovacija u Stuttgartu: Novi festival hrane postavlja trendove!

Sajam inovacija u Stuttgartu: Novi festival hrane postavlja trendove!

Festival nove hrane održat će se na Sveučilištu Hohenheim u Stuttgartu od 4. do 6. ožujka 2025. Ovaj događaj ima za cilj prikazati najnovije trendove i inovacije u prehrambenom lancu, od proizvodnje do konzumacije. Glasno Sveučilište u Hohenheimu Fokus je na temama kao što su veganski proizvodi, poljoprivredni roboti, grickalice od ostataka hrane, pametne prognoze prodaje i funkcionalna pića. Organizatori žele pronaći odgovore na temeljne izazove s kojima se industrija suočava, uključujući uska grla u opskrbi, propast usjeva i promjenu ponašanja potrošača.

Mark Leinemann, predsjednik udruge crowdfoods, komentirao je poteškoće s kojima se industrija suočava posljednjih godina. U tom kontekstu, prof. dr. Mario Jekle sa Sveučilišta Hohenheim istaknuo je potrebu održive prilagodbe i stabilizacije prehrambenog sustava. Stuttgart je istaknut kao inovacijsko središte za prehrambenu industriju, što festival čini važnom platformom za prijenos znanja i umrežavanje između start-upova i etabliranih tvrtki.

Inovativni pristupi i rješenja

Na festivalu će biti predstavljen niz inovativnih rješenja. To uključuje poljoprivredne pse robote koji koriste umjetnu inteligenciju za održivu proizvodnju hrane. Start-upovi također predstavljaju svoje kreativne proizvode, poput henoa, koji prerađuje pivske istrošene žitarice u biljne zamjene za meso. Merall Bioproducts demonstrira biorazgradivu bioplastiku napravljenu od ljuštura rakova.

Pojam gastronomije dodatno je obogaćen novim tehnologijama. Rješenja za unutarnje vrtlarenje za svježe začinsko bilje i 3D pisači hrane nude potencijal za personaliziranu prehranu i pomažu u smanjenju otpada. Još jedan novitet dr. Lise Berger je veganska salama koja oponaša tradicionalne metode proizvodnje i koristi fermentaciju za okus i teksturu. Očekuje se oko 50 izlagača i 400 sudionika, uključujući razne start-upove, tvrtke, istraživačke institucije i investitore.

Robotske tehnologije u proizvodnji hrane

Važan aspekt moderne proizvodnje hrane je higijenski dizajn robotskih sustava. Zahtjevi za ove tehnologije su visoki: moraju ispunjavati tehničke i zakonske uvjete za upotrebu s hranom. Prema DLG Građevinski materijali ne samo da moraju biti fiziološki neškodljivi, već također ne smiju uzrokovati neprihvatljivu migraciju u hranu.

Osim toga, visokokvalitetne površine ključne su za osiguravanje jednostavnog čišćenja. Dizajn građevinskih komponenti mora biti gladak i bez pukotina kako bi se izbjegli higijenski problemi. Delta roboti nude prednosti u pakiranju eliminirajući ostatke i nakupljanje deterdženta. Kako bi se smanjili troškovi i smanjio rizik od kontaminacije osoblja, roboti se također mogu koristiti za čišćenje. Međutim, njihova uporaba zahtijeva obučeno osoblje i često je dugotrajna u smislu održavanja.

Festival nove hrane u Stuttgartu predstavlja značajan korak u suočavanju s izazovima proizvodnje i potrošnje hrane. Ne samo da nudi platformu za razmjenu i umrežavanje, već predstavlja i inovativne pristupe koji su namijenjeni unapređenju industrije. Veza između tehnološkog napretka i održivih rješenja će oblikovati budućnost prehrambene industrije.