Spettacolo sull'innovazione a Stoccarda: il nuovo festival gastronomico fa tendenza!

Spettacolo sull'innovazione a Stoccarda: il nuovo festival gastronomico fa tendenza!

Dal 4 al 6 marzo 2025 si svolgerà presso l'Università di Hohenheim a Stoccarda il New Food Festival. Questo evento mira a mostrare le ultime tendenze e innovazioni nella catena alimentare, dalla produzione al consumo. Forte Università di Hohenheim L'attenzione si concentra su temi come prodotti vegani, robot agricoli, snack a base di avanzi di cibo, previsioni di vendita intelligenti e bevande funzionali. Gli organizzatori vogliono trovare risposte alle sfide fondamentali che il settore deve affrontare, tra cui i colli di bottiglia nell’offerta, i fallimenti dei raccolti e il cambiamento del comportamento dei consumatori.

Mark Leinemann, presidente dell'associazione crowdfoods, ha commentato le difficoltà che il settore ha dovuto affrontare negli ultimi anni. In questo contesto il Prof. Dr. Mario Jekle dell’Università di Hohenheim ha sottolineato la necessità di adattare e stabilizzare in modo sostenibile il sistema alimentare. Stoccarda è considerata un centro di innovazione per l'industria alimentare, rendendo il festival un'importante piattaforma per il trasferimento di conoscenze e il networking tra start-up e aziende affermate.

Approcci e soluzioni innovativi

Al festival verranno presentate diverse soluzioni innovative. Questi includono cani robot agricoli che utilizzano l’intelligenza artificiale per la produzione alimentare sostenibile. Le start-up presentano anche i loro prodotti creativi, come heno, che trasforma i cereali esauriti della birra in alternative alla carne a base vegetale. Merall Bioproducts presenta la bioplastica biodegradabile ricavata da gusci di crostacei.

Il concetto di gastronomia si arricchisce ulteriormente grazie alle nuove tecnologie. Le soluzioni per il giardinaggio indoor di erbe aromatiche fresche e le stampanti 3D per alimenti offrono il potenziale per un'alimentazione personalizzata e aiutano a ridurre gli sprechi. Un'altra novità della Dott.ssa Lisa Berger è un salame vegano che imita i metodi di produzione tradizionali e utilizza la fermentazione per sapore e consistenza. Sono attesi circa 50 espositori e 400 partecipanti, tra cui diverse start-up, aziende, istituti di ricerca e investitori.

Tecnologie robotiche nella produzione alimentare

Un aspetto importante della moderna produzione alimentare è la progettazione igienica dei sistemi robotici. I requisiti per queste tecnologie sono elevati: devono soddisfare i requisiti tecnici e legali per l’uso con gli alimenti. Secondo DLG I materiali da costruzione non devono solo essere fisiologicamente innocui, ma non devono nemmeno causare una migrazione inaccettabile negli alimenti.

Inoltre, superfici di alta qualità sono fondamentali per garantire una facile pulizia. La progettazione degli elementi costruttivi deve essere liscia e senza crepe per evitare problemi igienici. I robot Delta offrono vantaggi nell'imballaggio eliminando residui e accumuli di detersivo. Per ridurre i costi e ridurre il rischio di contaminazione da parte del personale, i robot possono essere utilizzati anche nella pulizia. Tuttavia, il loro utilizzo richiede personale addestrato e spesso richiede molto tempo in termini di manutenzione.

Il New Food Festival di Stoccarda segna un passo significativo nell’affrontare le sfide della produzione e del consumo alimentare. Non offre solo una piattaforma per lo scambio e il networking, ma presenta anche approcci innovativi destinati a far avanzare il settore. La connessione tra progresso tecnologico e soluzioni sostenibili plasmerà il futuro dell’industria alimentare.