Inovacijų šou Štutgarte: Naujo maisto festivalis nustato tendencijas!

Inovacijų šou Štutgarte: Naujo maisto festivalis nustato tendencijas!

Naujojo maisto festivalis vyks Hohenheimo universitete Štutgarte 2025 m. kovo 4–6 d. Šiuo renginiu siekiama pristatyti naujausias maisto grandinės tendencijas ir inovacijas, pradedant nuo gamybos ir baigiant vartojimu. Garsiai Hohenheimo universitetas Didžiausias dėmesys skiriamas tokioms temoms kaip veganiški produktai, žemės ūkio robotai, užkandžiai iš maisto likučių, protingos pardavimo prognozės ir funkciniai gėrimai. Organizatoriai nori rasti atsakymus į esminius iššūkius, su kuriais susiduria pramonė, įskaitant tiekimo kliūtis, derliaus nesėkmes ir besikeičiančią vartotojų elgseną.

Markas Leinemannas, minios maisto produktų asociacijos pirmininkas, pakomentavo sunkumus, su kuriais pastaraisiais metais susidūrė pramonė. Šiame kontekste prof. dr. Mario Jekle iš Hohenheimo universiteto pabrėžė poreikį tvariai prisitaikyti ir stabilizuoti maisto sistemą. Štutgartas pabrėžiamas kaip maisto pramonės inovacijų centras, todėl festivalis yra svarbi žinių perdavimo ir tinklų kūrimo platforma tarp startuolių ir įsitvirtinusių įmonių.

Inovatyvūs metodai ir sprendimai

Festivalyje bus pristatomi įvairūs inovatyvūs sprendimai. Tai apima žemės ūkio šunis robotus, kurie naudoja dirbtinį intelektą tvariai maisto gamybai. Startuoliai taip pat pristato savo kūrybinius produktus, tokius kaip heno, kuris perdirba alaus panaudotus grūdus į augalinės mėsos alternatyvas. Merall Bioproducts demonstruoja biologiškai skaidų bioplastiką, pagamintą iš vėžiagyvių kiautų.

Gastronomijos sampratą dar labiau praturtina naujos technologijos. Vidaus sodininkystės sprendimai šviežioms žolėms ir 3D maisto spausdintuvai suteikia galimybę pritaikyti mitybą ir padeda sumažinti atliekų kiekį. Dar viena Dr. Lisa Berger naujovė – veganiškas saliamis, kuris imituoja tradicinius gamybos būdus ir naudoja fermentaciją skoniui ir tekstūrai gauti. Tikimasi apie 50 parodos dalyvių ir 400 dalyvių, tarp jų įvairių startuolių, įmonių, tyrimų institucijų ir investuotojų.

Robotinės technologijos maisto gamyboje

Svarbus šiuolaikinės maisto gamybos aspektas yra higieniškas robotų sistemų projektavimas. Reikalavimai šioms technologijoms yra aukšti: Jos turi atitikti techninius ir teisinius reikalavimus, keliamus naudojimui su maistu. Pagal DLG Statybinės medžiagos turi būti ne tik fiziologiškai nekenksmingos, bet ir nesukelti nepriimtinos migracijos į maistą.

Be to, norint užtikrinti lengvą valymą, itin svarbūs aukštos kokybės paviršiai. Pastato komponentų konstrukcija turi būti lygi ir be įtrūkimų, kad būtų išvengta higienos problemų. Delta robotai suteikia pakavimo pranašumų, nes pašalina likučius ir ploviklio kaupimąsi. Siekiant sumažinti išlaidas ir sumažinti darbuotojų užteršimo riziką, valymui taip pat gali būti naudojami robotai. Tačiau jų naudojimui reikalingas apmokytas personalas, o priežiūra dažnai užima daug laiko.

Naujojo maisto festivalis Štutgarte žymi reikšmingą žingsnį sprendžiant maisto gamybos ir vartojimo iššūkius. Ji ne tik siūlo mainų ir tinklų kūrimo platformą, bet ir novatoriškus metodus, kuriais siekiama pažangos pramonėje. Ryšys tarp technologijų pažangos ir tvarių sprendimų formuos maisto pramonės ateitį.