Inovāciju šovs Štutgartē: Jaunu ēdienu festivāls nosaka tendences!

Inovāciju šovs Štutgartē: Jaunu ēdienu festivāls nosaka tendences!

Jaunās pārtikas festivāls notiks Hohenheimas Universitātē Štutgartē no 2025. gada 4. līdz 6. martam. Šī pasākuma mērķis ir parādīt jaunākās tendences un inovācijas pārtikas ķēdē, sākot no ražošanas līdz pat patēriņam. Skaļi Hohenheimas Universitāte Uzmanības centrā ir tādas tēmas kā vegānu produkti, lauksaimniecības roboti, uzkodas, kas pagatavotas no pārtikas pārpalikumiem, gudras pārdošanas prognozes un funkcionālie dzērieni. Organizatori vēlas rast atbildes uz fundamentāliem izaicinājumiem, ar kuriem saskaras nozare, tostarp piegādes vājajām vietām, ražas neveiksmēm un patērētāju uzvedības izmaiņām.

Kopīgās pārtikas asociācijas priekšsēdētājs Marks Leinemans komentēja grūtības, ar kurām nozare ir saskārusies pēdējos gados. Šajā kontekstā prof. Dr. Mario Jekle no Hohenheimas universitātes uzsvēra nepieciešamību ilgtspējīgi pielāgot un stabilizēt pārtikas sistēmu. Štutgarte tiek izcelta kā inovāciju centrs pārtikas rūpniecībā, padarot festivālu par nozīmīgu platformu zināšanu nodošanai un kontaktu veidošanai starp jaunuzņēmumiem un jau reģistrētiem uzņēmumiem.

Inovatīvas pieejas un risinājumi

Festivālā tiks prezentēti dažādi inovatīvi risinājumi. Tajos ietilpst lauksaimniecības robotsuņi, kas izmanto mākslīgo intelektu ilgtspējīgai pārtikas ražošanai. Jaunuzņēmumi prezentē arī savus radošos produktus, piemēram, heno, kas pārstrādā alus izlietotos graudus augu izcelsmes gaļas alternatīvās. Merall Bioproducts demonstrē bioloģiski noārdāmu bioplastmasu, kas izgatavota no vēžveidīgo čaumalām.

Gastronomijas jēdzienu vēl vairāk bagātina jaunas tehnoloģijas. Iekštelpu dārzkopības risinājumi svaigiem garšaugiem un 3D pārtikas printeriem piedāvā personalizētas uztura iespējas un palīdz samazināt atkritumu daudzumu. Vēl viens Dr. Lisa Berger jaunums ir vegānu salami, kas atdarina tradicionālās ražošanas metodes un izmanto fermentāciju garšas un tekstūras iegūšanai. Gaidāmi ap 50 izstādes dalībnieku un 400 dalībnieku, tostarp dažādi jaunuzņēmumi, uzņēmumi, pētniecības institūcijas un investori.

Robotikas tehnoloģijas pārtikas ražošanā

Svarīgs mūsdienu pārtikas ražošanas aspekts ir robotu sistēmu higiēniskā konstrukcija. Prasības šīm tehnoloģijām ir augstas: tām jāatbilst tehniskajām un juridiskajām prasībām lietošanai ar pārtiku. Saskaņā ar DLG Būvmateriāliem jābūt ne tikai fizioloģiski nekaitīgiem, bet arī tie nedrīkst izraisīt nepieņemamu migrāciju pārtikā.

Turklāt augstas kvalitātes virsmas ir ļoti svarīgas, lai nodrošinātu vieglu tīrīšanu. Ēkas detaļu konstrukcijai jābūt gludai un bez plaisām, lai izvairītos no higiēnas problēmām. Delta roboti piedāvā priekšrocības iepakojumā, novēršot atlikumu un mazgāšanas līdzekļa uzkrāšanos. Lai samazinātu izmaksas un personāla piesārņojuma risku, tīrīšanā var izmantot arī robotus. Tomēr to lietošanai ir nepieciešams apmācīts personāls, un tas bieži vien ir laikietilpīgs apkopes ziņā.

Jaunās pārtikas festivāls Štutgartē iezīmē nozīmīgu soli pārtikas ražošanas un patēriņa izaicinājumu risināšanā. Tas ne tikai piedāvā platformu apmaiņai un tīklu veidošanai, bet arī piedāvā novatoriskas pieejas, kas paredzētas nozares attīstībai. Saikne starp tehnoloģisko progresu un ilgtspējīgiem risinājumiem veidos pārtikas rūpniecības nākotni.