Innovasjonsshow i Stuttgart: Ny matfestival setter trender!

Innovasjonsshow i Stuttgart: Ny matfestival setter trender!

The New Food Festival vil finne sted ved University of Hohenheim i Stuttgart fra 4. til 6. mars 2025. Denne begivenheten har som mål å vise frem de siste trendene og innovasjonene i matkjeden, alt fra produksjon til forbruk. Høyt Universitetet i Hohenheim Fokus er på temaer som veganske produkter, landbruksroboter, snacks laget av matrester, smarte salgsprognoser og funksjonelle drikker. Arrangørene ønsker å finne svar på grunnleggende utfordringer bransjen står overfor, inkludert forsyningsflaskehalser, avlingssvikt og endret forbrukeratferd.

Mark Leinemann, styreleder i crowdfoods-foreningen, kommenterte vanskelighetene bransjen har møtt de siste årene. I denne sammenhengen understreket prof. Dr. Mario Jekle fra Universitetet i Hohenheim behovet for bærekraftig tilpasning og stabilisering av matsystemet. Stuttgart fremheves som et innovasjonssenter for matindustrien, noe som gjør festivalen til en viktig plattform for kunnskapsoverføring og nettverksbygging mellom oppstartsbedrifter og etablerte bedrifter.

Innovative tilnærminger og løsninger

En rekke innovative løsninger vil bli presentert på festivalen. Disse inkluderer landbruksrobothunder som bruker kunstig intelligens for bærekraftig matproduksjon. Start-ups presenterer også sine kreative produkter, som for eksempel heno, som foredler ølbrukt korn til plantebaserte kjøttalternativer. Merall Bioproducts demonstrerer biologisk nedbrytbar bioplast laget av krepsdyrskall.

Konseptet med gastronomi er ytterligere beriket av nye teknologier. Innendørs hageløsninger for ferske urter og 3D-matskrivere tilbyr potensial for personlig ernæring og bidrar til å redusere avfall. En annen nyhet fra Dr. Lisa Berger er en vegansk salami som etterligner tradisjonelle produksjonsmetoder og bruker gjæring for smak og tekstur. Det forventes rundt 50 utstillere og 400 deltakere, inkludert ulike oppstartsbedrifter, bedrifter, forskningsinstitusjoner og investorer.

Robotteknologi i matproduksjon

Et viktig aspekt ved moderne matproduksjon er hygienisk design av robotsystemer. Kravene til disse teknologiene er høye: De skal oppfylle de tekniske og juridiske kravene for bruk med mat. Ifølge DLG Byggematerialene skal ikke bare være fysiologisk ufarlige, de må heller ikke forårsake uakseptabel migrasjon til mat.

I tillegg er overflater av høy kvalitet avgjørende for å sikre enkel rengjøring. Utformingen av bygningsdelene skal være jevn og uten sprekker for å unngå hygieniske problemer. Delta-roboter tilbyr fordeler i emballasje ved å eliminere rester og opphopning av vaskemiddel. For å redusere kostnader og redusere risikoen for forurensning fra personalet, kan roboter også brukes til rengjøring. Bruken av dem krever imidlertid opplært personell og er ofte tidkrevende med tanke på vedlikehold.

New Food Festival i Stuttgart markerer et betydelig skritt i møte med utfordringene med matproduksjon og forbruk. Det tilbyr ikke bare en plattform for utveksling og nettverksbygging, men presenterer også innovative tilnærminger som er ment å fremme bransjen. Sammenhengen mellom teknologisk fremskritt og bærekraftige løsninger vil forme fremtiden til næringsmiddelindustrien.