Feira de inovação em Stuttgart: novo festival gastronômico define tendências!

Feira de inovação em Stuttgart: novo festival gastronômico define tendências!

O New Food Festival acontecerá na Universidade de Hohenheim, em Stuttgart, de 4 a 6 de março de 2025. Este evento tem como objetivo mostrar as últimas tendências e inovações na cadeia alimentar, desde a produção até o consumo. Alto Universidade de Hohenheim O foco está em temas como produtos veganos, robôs agrícolas, lanches feitos com sobras de comida, previsões inteligentes de vendas e bebidas funcionais. Os organizadores querem encontrar respostas para os desafios fundamentais que a indústria enfrenta, incluindo estrangulamentos de abastecimento, quebras de colheitas e mudanças no comportamento do consumidor.

Mark Leinemann, presidente da associação crowdfoods, comentou sobre as dificuldades que a indústria tem enfrentado nos últimos anos. Neste contexto, o Prof. Mario Jekle, da Universidade de Hohenheim, enfatizou a necessidade de adaptar e estabilizar de forma sustentável o sistema alimentar. Estugarda é destacada como um centro de inovação para a indústria alimentar, tornando o festival uma importante plataforma de transferência de conhecimento e networking entre start-ups e empresas estabelecidas.

Abordagens e soluções inovadoras

Uma variedade de soluções inovadoras serão apresentadas no festival. Isso inclui cães-robôs agrícolas que usam inteligência artificial para a produção sustentável de alimentos. As start-ups também apresentam os seus produtos criativos, como o heno, que transforma grãos de cerveja em alternativas de carne à base de plantas. Merall Bioproducts demonstra bioplástico biodegradável feito de cascas de crustáceos.

O conceito de gastronomia é ainda enriquecido pelas novas tecnologias. Soluções de jardinagem interna para ervas frescas e impressoras 3D de alimentos oferecem potencial para nutrição personalizada e ajudam a reduzir o desperdício. Outra novidade da Dra. Lisa Berger é um salame vegano que imita os métodos tradicionais de produção e usa fermentação para dar sabor e textura. São esperados cerca de 50 expositores e 400 participantes, incluindo diversas start-ups, empresas, instituições de investigação e investidores.

Tecnologias robóticas na produção de alimentos

Um aspecto importante da produção moderna de alimentos é o design higiênico dos sistemas robóticos. Os requisitos para estas tecnologias são elevados: devem cumprir os requisitos técnicos e legais para utilização com alimentos. De acordo com DLG Os materiais de construção não devem apenas ser fisiologicamente inofensivos, mas também não devem causar migração inaceitável para os alimentos.

Além disso, superfícies de alta qualidade são cruciais para garantir uma limpeza fácil. O desenho dos componentes do edifício deve ser liso e sem fissuras para evitar problemas de higiene. Os robôs Delta oferecem vantagens em embalagens, eliminando resíduos e acúmulo de detergente. Para reduzir custos e diminuir o risco de contaminação por parte dos funcionários, robôs também podem ser utilizados na limpeza. No entanto, a sua utilização requer pessoal treinado e muitas vezes consome muito tempo em termos de manutenção.

O New Food Festival em Estugarda marca um passo significativo na abordagem aos desafios da produção e consumo de alimentos. Não só oferece uma plataforma de intercâmbio e networking, mas também apresenta abordagens inovadoras que visam o avanço da indústria. A ligação entre o progresso tecnológico e as soluções sustentáveis ​​moldará o futuro da indústria alimentar.