Spectacol de inovație de la Stuttgart: Festivalul alimentar nou stabilește tendințe!

Spectacol de inovație de la Stuttgart: Festivalul alimentar nou stabilește tendințe!

Festivalul New Food va avea loc la Universitatea Hohenheim din Stuttgart în perioada 4-6 martie 2025. Acest eveniment își propune să prezinte cele mai recente tendințe și inovații din lanțul alimentar, de la producție la consum. Tare Universitatea din Hohenheim Accentul este pus pe subiecte precum produse vegane, roboți agricoli, gustări făcute din resturi de mâncare, previziuni inteligente de vânzări și băuturi funcționale. Organizatorii doresc să găsească răspunsuri la provocările fundamentale cu care se confruntă industrie, inclusiv blocajele în aprovizionare, neregulile recoltelor și schimbarea comportamentului consumatorilor.

Mark Leinemann, președintele asociației crowdfoods, a comentat despre dificultățile cu care s-a confruntat industria în ultimii ani. În acest context, prof. dr. Mario Jekle de la Universitatea din Hohenheim a subliniat necesitatea adaptării și stabilizării durabile a sistemului alimentar. Stuttgart este evidențiat ca un centru de inovare pentru industria alimentară, făcând festivalul o platformă importantă pentru transferul de cunoștințe și crearea de rețele între start-up-uri și companii consacrate.

Abordări și soluții inovatoare

O varietate de soluții inovatoare vor fi prezentate în cadrul festivalului. Printre aceștia se numără câinii roboti agricoli care folosesc inteligența artificială pentru producția durabilă de alimente. Start-up-urile își prezintă și produsele creative, cum ar fi heno, care prelucrează cerealele consumate de bere în alternative de carne pe bază de plante. Merall Bioproducts demonstrează bioplastic biodegradabil realizat din coji de crustacee.

Conceptul de gastronomie este îmbogățit și mai mult de noile tehnologii. Soluțiile de grădinărit de interior pentru ierburi proaspete și imprimantele alimentare 3D oferă potențial de nutriție personalizată și ajută la reducerea risipei. O altă noutate a Dr. Lisa Berger este un salam vegan care imită metodele tradiționale de producție și folosește fermentația pentru aromă și textură. Sunt așteptați în jur de 50 de expozanți și 400 de participanți, inclusiv diverse start-up-uri, companii, instituții de cercetare și investitori.

Tehnologii robotizate în producția de alimente

Un aspect important al producției moderne de alimente este designul igienic al sistemelor robotizate. Cerințele pentru aceste tehnologii sunt ridicate: trebuie să îndeplinească cerințele tehnice și legale pentru utilizarea cu alimente. Conform DLG Materialele de construcție nu trebuie doar să fie inofensive din punct de vedere fiziologic, ci și să nu provoace o migrare inacceptabilă în alimente.

În plus, suprafețele de înaltă calitate sunt cruciale pentru a asigura o curățare ușoară. Proiectarea componentelor clădirii trebuie să fie netedă și fără fisuri pentru a evita problemele de igienă. Roboții Delta oferă avantaje în ambalare prin eliminarea depunerilor de reziduuri și detergent. Pentru a reduce costurile și a reduce riscul de contaminare de către personal, roboții pot fi folosiți și la curățare. Cu toate acestea, utilizarea lor necesită personal instruit și este adesea consumatoare de timp în ceea ce privește întreținerea.

Festivalul Noii Alimente de la Stuttgart marchează un pas semnificativ în abordarea provocărilor legate de producția și consumul de alimente. Nu numai că oferă o platformă pentru schimb și creare de rețele, dar prezintă și abordări inovatoare care au scopul de a promova industria. Legătura dintre progresul tehnologic și soluțiile durabile va modela viitorul industriei alimentare.