Razstava inovacij v Stuttgartu: Festival nove hrane postavlja trende!

Razstava inovacij v Stuttgartu: Festival nove hrane postavlja trende!

Festival nove hrane bo potekal na Univerzi Hohenheim v Stuttgartu od 4. do 6. marca 2025. Namen tega dogodka je predstaviti najnovejše trende in inovacije v prehranski verigi, od proizvodnje do porabe. Glasno Univerza v Hohenheimu Poudarek je na temah, kot so veganski izdelki, kmetijski roboti, prigrizki iz ostankov hrane, pametne napovedi prodaje in funkcionalne pijače. Organizatorji želijo najti odgovore na temeljne izzive, s katerimi se sooča industrija, vključno z ozkimi grli pri dobavi, izpadom pridelka in spreminjajočim se vedenjem potrošnikov.

Mark Leinemann, predsednik združenja crowdfoods, je komentiral težave, s katerimi se industrija sooča v zadnjih letih. V tem kontekstu je prof. dr. Mario Jekle z univerze v Hohenheimu poudaril potrebo po trajnostni prilagoditvi in ​​stabilizaciji prehranskega sistema. Stuttgart je izpostavljen kot inovacijsko središče živilske industrije, zaradi česar je festival pomembna platforma za prenos znanja in mreženje med start-upi in uveljavljenimi podjetji.

Inovativni pristopi in rešitve

Na festivalu bodo predstavljene različne inovativne rešitve. Sem spadajo kmetijski psi roboti, ki uporabljajo umetno inteligenco za trajnostno proizvodnjo hrane. Start-upi predstavljajo tudi svoje kreativne izdelke, kot je heno, ki predeluje pivska zrna v rastlinske mesne alternative. Merall Bioproducts prikazuje biološko razgradljivo bioplastiko iz oklepov rakov.

Pojem gastronomije dodatno obogatijo nove tehnologije. Rešitve za vrtnarjenje v zaprtih prostorih za sveža zelišča in 3D-tiskalniki za hrano ponujajo potencial za prilagojeno prehrano in pomagajo zmanjšati količino odpadkov. Druga novost dr. Lise Berger je veganska salama, ki posnema tradicionalne proizvodne metode in uporablja fermentacijo za okus in teksturo. Pričakujejo okoli 50 razstavljavcev in 400 udeležencev, med katerimi bodo različna start-up podjetja, podjetja, raziskovalne ustanove in investitorji.

Robotske tehnologije v proizvodnji hrane

Pomemben vidik sodobne proizvodnje hrane je higienska zasnova robotskih sistemov. Zahteve za te tehnologije so visoke: izpolnjevati morajo tehnične in zakonske zahteve za uporabo z živili. Glede na DLG Gradbeni materiali ne smejo biti le fiziološko neškodljivi, temveč tudi ne smejo povzročati nesprejemljivih migracij v hrano.

Poleg tega so visokokakovostne površine ključnega pomena za enostavno čiščenje. Zasnova gradbenih komponent mora biti gladka in brez razpok, da se izognemo higienskim težavam. Roboti Delta nudijo prednosti pri pakiranju, saj odpravljajo ostanke in kopičenje detergenta. Da bi zmanjšali stroške in zmanjšali tveganje kontaminacije s strani osebja, se lahko pri čiščenju uporabljajo tudi roboti. Vendar pa njihova uporaba zahteva usposobljeno osebje in je pogosto dolgotrajna v smislu vzdrževanja.

Festival nove hrane v Stuttgartu pomeni pomemben korak pri soočanju z izzivi proizvodnje in porabe hrane. Ne ponuja le platforme za izmenjavo in mreženje, temveč predstavlja tudi inovativne pristope, ki so namenjeni napredku industrije. Povezava med tehnološkim napredkom in trajnostnimi rešitvami bo oblikovala prihodnost živilske industrije.