Innovationsshow i Stuttgart: Ny matfestival sätter trender!

Innovationsshow i Stuttgart: Ny matfestival sätter trender!

Den nya matfestivalen kommer att äga rum på universitetet i Hohenheim i Stuttgart från 4 till 6 mars 2025. Detta evenemang syftar till att visa upp de senaste trenderna och innovationerna i livsmedelskedjan, allt från produktion till konsumtion. Högt Universitetet i Hohenheim Fokus ligger på ämnen som veganska produkter, jordbruksrobotar, snacks gjorda på matrester, smarta försäljningsprognoser och funktionella drycker. Arrangörerna vill hitta svar på grundläggande utmaningar som branschen står inför, inklusive leveransflaskhalsar, missväxt och förändrat konsumentbeteende.

Mark Leinemann, ordförande för crowdfoods-föreningen, kommenterade de svårigheter som branschen ställts inför de senaste åren. I detta sammanhang betonade Prof. Dr. Mario Jekle från University of Hohenheim behovet av att hållbart anpassa och stabilisera matsystemet. Stuttgart lyfts fram som ett innovationscentrum för livsmedelsindustrin, vilket gör festivalen till en viktig plattform för kunskapsöverföring och nätverkande mellan nystartade företag och etablerade företag.

Innovativa tillvägagångssätt och lösningar

En mängd olika innovativa lösningar kommer att presenteras på festivalen. Dessa inkluderar jordbruksrobothundar som använder artificiell intelligens för hållbar livsmedelsproduktion. Nystartade företag presenterar också sina kreativa produkter, till exempel heno, som bearbetar ölspannmål till växtbaserade köttalternativ. Merall Bioproducts demonstrerar biologiskt nedbrytbar bioplast tillverkad av kräftdjursskal.

Begreppet gastronomi berikas ytterligare av ny teknik. Trädgårdslösningar inomhus för färska örter och 3D-matskrivare erbjuder potential för personlig näring och hjälper till att minska avfallet. En annan nyhet från Dr Lisa Berger är en vegansk salami som efterliknar traditionella produktionsmetoder och använder jäsning för smak och konsistens. Ett 50-tal utställare och 400 deltagare väntas, inklusive olika nystartade företag, företag, forskningsinstitutioner och investerare.

Robotteknik i livsmedelsproduktion

En viktig aspekt av modern livsmedelsproduktion är den hygieniska designen av robotsystem. Kraven på dessa tekniker är höga: De måste uppfylla de tekniska och juridiska kraven för användning med livsmedel. Enligt DLG Byggmaterialen får inte bara vara fysiologiskt ofarliga, de får inte heller orsaka oacceptabel migration till livsmedel.

Dessutom är ytor av hög kvalitet avgörande för att säkerställa enkel rengöring. Byggnadsdelarnas utformning ska vara slät och utan sprickor för att undvika hygieniska problem. Delta-robotar erbjuder fördelar i förpackningar genom att eliminera rester och rengöringsmedel. För att minska kostnaderna och minska risken för kontaminering av personal kan robotar även användas vid städning. Men användningen av dem kräver utbildad personal och är ofta tidskrävande när det gäller underhåll.

New Food Festival i Stuttgart markerar ett viktigt steg för att ta itu med utmaningarna med livsmedelsproduktion och konsumtion. Det erbjuder inte bara en plattform för utbyte och nätverk, utan presenterar också innovativa tillvägagångssätt som är avsedda att främja branschen. Kopplingen mellan tekniska framsteg och hållbara lösningar kommer att forma framtiden för livsmedelsindustrin.